石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

/ 0评 / 0

石斑鱼种类(普通石斑鱼收藏)

海洋中有这样一种鱼,统称为石斑鱼,有记载的有近百种,其中10属67种,广泛分布于我国东南沿海、北部湾和南沙群岛。俗话说,龙胜九子不同。在石斑鱼家族中,有的色彩艳丽,斑点美丽,色温安静,奇特而残忍。同名不同性格不同长相都好吃。

石斑鱼(Epinephelus drummondhayi),学名Epinephelus drummondhayi,是鲈形目、鳞翅目、石斑鱼属、石斑鱼属的总称,广泛分布于热带和亚热带温暖水域。

这种鱼体长椭圆形,侧面略扁,嘴大,牙齿尖,有的扩展成犬齿。营养丰富,肉质细嫩洁白,味道鲜美。斜带石斑鱼是一种低脂肪、高蛋白的优质食用鱼。今天一哥带你盘点一下近年来最火的石斑鱼。

东星点

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

东斑又名七星斑或豹纹鳃鲈,原产于中国东沙群岛。它生性凶猛贪婪,爱在清晨和午后觅食。幼鱼喜欢龙虾,成鱼则以珊瑚鱼为主,有时也会吃类似的幼鱼。东方星斑广泛分布于非洲、日本、澳大利亚、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、越南、泰国和中国。这种鱼的鳃盖骨有三根扁平的刺,宽阔的胸鳍,头、体侧和鳍上有淡蓝色的斑点,橙红色到红褐色有时有黑色斑点,吻部钝圆,口裂大。

东方鲀的名字来自中国东沙群岛的鲀。它的形状和颜色不同于普通的石斑鱼。它是多彩的,吸引人的。其鱼味清淡鲜嫩,肉质嫩滑洁白。深受美食家喜爱,一年四季都可以上市。值得注意的是,市面上经常用珊瑚斑来冒充东星斑。两种鱼乍一看很像,但仔细看,珊瑚斑的颜色比东星斑深,斑点也更大。正宗的东星现货更差,所以价格更低。

华龙墩

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

龙尾蜻蜓又叫龙胆石斑鱼。其实龙尾蜻蜓也是一个统称。他们的共同点是,它很大,鱼鳞上覆盖着鱼皮。一年四季都可以上市。它是鳞鱼科中最大的暖水鱼类。它的原产地是澳大利亚,现在也广泛分布于非洲、印度、泰国、越南、印度尼西亚、菲律宾、中国台湾省和香港。

龙蟠石斑鱼的领土意识非常强烈,甚至以小鲨鱼和海龟为食。此外,它还以龙虾、螃蟹和凤尾鱼为食。由于经常独自生活在珊瑚区和深水沟壑中,肉质皮肤丰富坚韧,成鱼可长到2.7米,体重可达半吨。它巨大的体型也被称为“斑王”,是昆士兰海洋生物的代表。

鱼是不能用外表来形容的。这种鱼的鳍又大又尖,侧面有七个水平的斑点。这种鱼的鱼皮富含维生素。同时,由于它以龙虾和螃蟹为食,间接摄入虾青素这种天然的细胞外抗氧化剂,因此也被称为“美容护肤之鱼”。

鼠斑

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

鼠斑又名苏鼠,是原产于西沙群岛东部的一种暖水性鱼类,现散布于日本、印度尼西亚、菲律宾、泰国、越南、澳大利亚、印度和中国台湾省。它们是白天和晚上出来的鱼。觅食时,它们会用进化出的长喙在缝隙中啄鱼壳,比常见的石斑鱼“善良”。体长最大可达70cm,一般为20-30cm,可人工繁殖。但其生长速度慢,容易死亡。所以技术资源网的市场主要是野的。

鼠斑的上市期主要在6-8月,其肥软的肉质、丰富的鱼油、浓郁的鱼腥味,使得鼠斑在世界上属于独一无二的物种,而“鱼嘴”在石斑鱼家族中更是凤毛麟角,因此也被视为各大酒店的顶级海鲜食材。

蓝星

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

蓝星又名蓝点鳃鲈,产于中国西沙群岛,主要分布于越南、红海、东非、澳大利亚和日本。觅食规律与东星斑相似,但马达加斯加蓝星一般在夜间觅食,体长可达60cm。该鱼体长椭圆形,颜色为深褐色,头部、侧面和鳍上布满大而圆的蓝色斑点。胸部有一大片淡蓝色的区域。

蓝星石斑鱼味道清淡,肉质细嫩,皮厚于东星石斑鱼,有时也叫西星,一般重要的上市季节是5-8月。

豹纹斑

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

豹纹斑,有时也叫星斑,原产于西沙群岛和菲律宾,主要分布在东非、日本、澳大利亚、中国和菲律宾。该鱼生性凶猛,繁殖期会短距离洄游,重要的上市期为3-10月。

成鱼一般长1.25米,重24公斤。它的胸鳍呈红色,头部、身体和鳍上布满细小的蓝点。重要的是分为两种颜色,有五个黑色条纹,身体是延长和强大的。

星斑皮薄,呈胶状,肉白,筋道,滑嫩,口感好。这种鱼霸气十足,有帝王斑之誉,业内也称之为“大豹斑”或“杂斑”。另外,竹星和泰星斑属于星斑系列,产量不多。

红瓜子斑

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

红瓜子斑又名红九刺、尾条九刺,产于印尼和菲律宾,在日、澳、非、印、缅、泰、中也有分布。这种鱼在性质上也比较凶猛,特点是捕食性的互相吞食,爱独居。红色的瓜子斑属于雌雄同体,可以根据生长情况改变性别,第一次变成雌性,第二年变成雄性,最长57cm。红瓜子有红色斑点,有时布满斑点,尾部有V型白色条纹。

其肉质洁白、结实、滑爽,鱼腥味浓且类似鼠斑,整体造型饱满,腹背线条清晰,宛如一颗瓜子。

燕尾斑

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

凤尾鱼又名鲈鱼,原产于菲律宾或越南,也分布于斐济、印度洋、斯里兰卡、南非、柬埔寨、中国等地。它们喜欢白天在礁石区游荡,雌雄同体,外形与东星斑相似,区别在于尾鳍呈月牙形或燕尾形。燕尾斑喜欢栖息在岩石和礁石上,所以不能用渔网大量捕捞,产量有限。另外,渔民捕到后会养一段时间,等它适应光照后才敢放入临时池塘。现在市面上大部分产品都是水产养殖产品。

红斑

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

红斑又名赤点石斑鱼,主要产于中国,喜独居。每年夏天,它大量繁殖。成鱼体长一般为20-30cm,最长可达50cm。

香港以前八九十年代也有红斑,后来被海水污染,过度捕捞,现在一条鱼都难求。红斑鲜美嫩滑,肉质丰富,胶质丰富,色香味俱全。购买红斑很难区分养殖和野生。最简单的方法就是看它的外观颜色。野生的颜色鲜艳,鳞片光亮,养殖红斑皮肤略黑。

芝麻斑

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

芝麻斑又名宝石石斑鱼、流氓歌子,是一种中低层的暖温性鱼类。它凶猛但极其聪明。它主要吃肉,饿的时候会自相残杀。也是雌雄同体。成语长度一般在25-30cm。鱼头、鱼身和鱼鳍都是棕色的。鱼体呈纺锤形,侧面的斑点比瞳孔还大。

芝麻斑一般在5-8月上市,经常和黄氏钉混在一起。最大的区别是芝麻斑体会布满显著的斑点,而石钉的斑点不显著。

红色指甲

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

红指甲又称黑边石斑鱼,广泛分布于东非、日本、韩国、澳大利亚和中国。属于肉食性鱼类,爱躲在石头后面捕猎,雌雄同体。上世纪80年代,其成鱼体长一般为40cm,现在只有16cm。这种鱼侧面有8-10条横条纹,嘴长,眼大吻小,全身有深红色和浅红色横条纹。

其肉质顺滑,但嫩度水平不及东星斑,更小更瘦。重要的上市期是每年的3月至7月。

虎斑

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

虎斑鱼也叫石斑鱼(Epinephelus Fuscoguttatus),学名虎斑鱼。虎斑广泛分布于马来西亚、日本、澳大利亚、非洲和中国。这是一种温水鱼。它生性凶猛多疑。一般不会轻易出去捕猎。一旦被猎杀,它会迅速游回藏身之处。此外,虎斑非常挑食,食物不适口时就会吐出来。一般成鱼体长50cm,最长可达1.2m,寿命可达40年。

这种鱼的嘴很大,头和侧面有许多不规则的褐色斑点。整体呈长方形,尾鳍上有黑色鞍状斑点,五个不规则的深褐色斑点。近年来,虎斑的捕获量一直在减少。它的头大骨瘦,皮厚坚韧,入口比普通的石斑鱼粗糙,但养殖的石斑鱼口感大大提高。

杉原

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

杉木石斑鱼又名波纹石斑鱼、清水石斑鱼,广泛分布于东非、大溪地、日本和澳大利亚。它是珊瑚礁中常见的一种鱼。它喜欢生活在23-29℃的海水中,雌雄同体。在每个繁殖期,杉斑会从不同区域的珊瑚礁进行长途迁徙采集。杉斑乍一看有点像虎斑,但是皮肤上的斑块不一样,颜色也不一样。两者最大的区别是虎斑眼长在头顶,杉斑眼长在头的两侧,最长35cm,重6-7 kg。

杉木斑在渔民眼里是便宜斑,好吃,性价比高。它的肉厚,鲜甜,骨头不那么脆,有嚼劲,新鲜。

海蓝斑

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

蓝点又名石斑鱼,主要产于非洲、日本、澳大利亚和西太平洋。它是一种珊瑚鱼,性格活泼,食量大,具有多次产卵的特点。鱼身上藏着五条暗斜条纹的云纹,最后一条在尾柄上。

颜色是海蓝斑养殖和野生鱼最突出的区别。前者色泽柔和,鱼身有自然感,野生鱼眼为青色。

黑色丝点

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

黑丝斑又称条纹九刺鲈,分布广泛。它的背鳍不同于普通的斑点。它身上有很多斑点,看起来像油点,但条纹比油点多。据知它盛产于南海祁阳洲一带。

黑丝斑的名字是斑,但它的外观和斑并不相似。除了高耸的背鳍、深咖啡色的外表和血淋淋的嘴唇,它与贻贝相似。所谓黑丝,指的就是它的颜色。重要的上市期是3月到10月。

脂点病

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

油斑又名褐点石斑鱼,主要产于日本沿海。它很凶猛,通常在清晨或黄昏外出觅食。油斑侧面有6个深褐色斑点,体浅褐色。在日本原型中,摔跤手爱吃油点火锅。在日本和韩国,作为高档食品,价格比绿点高3-4倍。

油斑之所以叫“油”,是因为它们被养在渔港里,总是游来游去,从鱼缸里捞出来享受全身的油,就更有启发了。

假斑病

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

鬼斑又称马拉巴尔石斑鱼,学名点带石斑鱼,英文名:Spotted Grouper。鬼斑主要产于日本、澳大利亚、非洲和红海。它们凶猛贪食,常栖息于洞穴中,属于雌雄同体,最大体长2.34m,但有些种类的鱼是团聚的,侧面略扁。

花鬼斑也就是俗称的绿鬼。80年代,绿鬼斑更大,色彩更丰富。绿点和花鬼点的技术资源网差不多,区别是花鬼点有白点,绿点没有。

花头李

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

头梅又名石斑鱼六角,是一种生活在温水中的高脚鱼。水温降到18℃,它就没胃口了。鱼会自相残杀,晚上觅食,而且是雌雄同体。

花头梅子口感一般,肉质粗糙坚硬,不够爽滑。所以选购的时候要选择比较肥胖的。

英班

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

英国石斑鱼,又称带帽石斑鱼,主要产于中国、日本和澳大利亚。它是一种小型石斑鱼,一年四季都有产,但春夏多。它的嘴和大眼睛都很小,腹部在胸鳍基部前方有两条深色带,尾鳍呈圆形,全身布满不规则的龟甲状斑点或网状花纹。它也被称为华蓥,因为在一个网状图案中斑点的间距很窄。另外,梅子和华蓥斑相似,只是身上的斑块不同。

索洛班

石斑鱼种类(常见石斑鱼大全)

索罗斑,又称纵带石斑板条或宽板斑,实际上属于杂斑范畴,包括纵带石斑、宽带石斑和小样石斑技术资源网。都属于暖水中上层鱼类,对水温要求很高,15℃以下无法生存。一般最长2.7m,口、大眼、小吻长,鱼体椭圆形,粗壮,鳍、尾有两条灰色纵带,边缘呈褐色,有不规则的深褐色斑点,体侧有5条绿色和灰色纵带。

市面上常见的梭罗斑有两种,一种布满淡红色细星,类似芝麻斑,只是从头到尾有三条窄窄的灰白色线条,鱼体流线美观;另一种外观为棕白色,鱼纹明亮,鱼体略胖。至于为什么叫梭罗斑,重要的是因为两种颜色之间的坑纹类似于一种梭罗鱼,但它是斑的一种,所以叫梭罗斑。纺锤斑鱼白色,香甜,鱼皮富含胶质,略粘但非常好吃。