海苔是紫菜吗

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海苔跟紫菜都是大家比较喜欢的,海苔跟紫菜有何区别呢?它们是不是一种食物呢?海苔是紫菜吗?相信这个问题很多的朋友们都没有研究过也没有了解过,下面我们就来介绍下这个问题。

    海苔是紫菜吗

    海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。

    海苔属于红藻门,红毛藻科。藻体有紫色或红色,由单层或两层细胞构成薄膜,有叶形、心形、带形等。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上。高可达20—30厘米。海苔是由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段发展而成。紫菜主要成分有约50%的碳水化合物,约30%的蛋白,维生素A、B、C丰富,并含磷、钙等。是我国常用食物,在我国沿海都有分布,主要以江苏沿海为主。市面上出卖的海苔分两种,一种是做包饭寿司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一种叫做“即食调味海苔”,他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。

    紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。紫菜因为能够进行光合作用而常被人误认为是植物;但生物(原创版权www.isoyu.com)学家普遍认为它不是真正的植物,因为它没有真正的管道组织(木质部和韧皮部),与水草(seagrass)不同。另外,有几种氰细菌与海苔有关。

    海苔的选购方法

    海苔一经烘烤就开始产生浓郁的香味,换而言之,通过烘烤,海苔的细胞被破坏了,贮存在细胞内的呈味成分,在吸水后,就会同时溶出,因而烘烤虽然是一种极其简单的工序,但却赋予海苔一种特有的风味。至于调味海苔的调料是由一些天然产品的提取液制成,加工调味海苔时,先加味,后烘烤,因此也有人把调味海苔叫作调味烤海苔。

    一般说来,质量好的海苔,必须是外形整齐、颜色乌黑、有明亮的光泽、柔软可口,一放入口里就和唾液掺混,很快溶化,以致香气扑鼻,鲜味满口。

    你可以挑选专门用于寿司的烤海苔,一般超市里都有卖。

    另外有几个固定的标准可供参考:

    判断海苔的质量一般是看它的颜色、色泽、香味和口感,这些外观特征是由海苔的内部因素如蛋白质、氨基酸以及色素等成分的含量决定的。

    颜色

    质量好的海苔,外形整齐,颜色乌紫或乌黑。

    色泽

    质量好的海苔,表面有明亮的光泽。

    香味

    海苔是由紫菜经调味、烘烤等过程加工而成的,通过烘烤,紫菜的细胞被破坏了,贮存在细胞内的呈味成分会溶出,赋予海苔一种特有的风味。因此,香味对海苔来说尤为重要。

    质量好的海苔,闻起来香气扑鼻,且香味越好等级越高。

    口感

    质量好的海苔,质地脆爽而润泽,放入口里很快溶化,鲜香满口。

    海苔是紫菜吗?相信这个问题,各位朋友们通过看了这篇文章的详细介绍之后,一定对这个问题都了解了,海苔就是紫菜中的一种加工而成的,经常食用海苔对我们自身的健康是很有帮助的,海苔本身含有很丰富的营养,各位朋友们关于上面的知识一定要了解哦。