红糖馒头(红糖盛开馒头的确切做法)
唐红华凯馒头
除了发酵,都是超级Aauto快。也可以吃到好吃的馒头,不用搓脸搓到手酸,省时省力。用厨师的机器更方便!
大盆搓手更方便。想开花!必须发酵够!必须用火蒸!不放红枣,红糖会长到90g!
食品
种植面团
400克中筋面粉
200克水
10克白糖
4克酵母
后期
60克红糖(90克)
红枣60克(可保存)
泡打粉6g(可以省)
大约50克中筋面粉
步骤
1.将面粉、糖和酵母放入锅中。
2.倒入水,揉成一团。盖上保鲜膜,常温发酵2小时以上,冬季需5小时以上。(可以在冰箱里发酵过夜)
3.我差点忘了面团。这是发酵3小时后的样子,差不多是面团的2.5倍。(其实两个小时就够了)
4.加入红糖,直到它们全部揉成面团。(放90克红糖代替红枣)
5.加入发酵粉,揉搓至收干。(不想放就别放,没那么软。)
6.加入面粉,揉匀。
7.我是这样弄散的,都沾了面粉,然后把技术资源揉成一团,揉均匀。
8.加入红枣,揉匀。
9.分成三部分。
10.揉成三条,像这样折起来。
11.两头捏,三块捏成一块,收紧技术资源的网。
12.一个一个抓出来。
13.放入蒸笼,静置10分钟。(如果想要软一点的,可以发酵20-30分钟再蒸)
14.大火蒸13分钟,然后关火闷3分钟。(面团越大,蒸的时间越长)
出来吧!
技巧
必须用大锅火蒸。我在技术资源网试过很多次用蒸笼,但是无论怎么蒸都不会开花。