服务员管理制度（餐厅管理员工的办法有哪些）
餐厅就是指在必定场合，公开地对一般民众供给食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。今天小编带给大家的是小餐厅员工制度，仅供参考。
一.服务员的岗位职责与奖罚制度
1、上班必需按规定着工作服，工作帽，统一发型。
2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸大的发型
3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。
5、上班时光不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。
7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。
8、不能当着客人的面做不美观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应恰当遮蔽。
9、检讨仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
10、凡违背以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
二.卫生工作制度
A、个人卫生
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身材不能有异味。
2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、大、小便后手要洗净、擦干。
B、区域卫生
1、地面无杂物、桌椅按请求摆放整齐雅观。
2、桌面无油渍百思特网、无尘灰，餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必需干净。
3、工作台要清洁、整齐、物品按请求摆放一致，托盘要清洁、无污渍。
4、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲求公共卫生。
5、门窗、玻璃、墙壁要坚持光明，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6、卫生间要坚持清洁、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
7、每天员工轮流值班，坚持卫生干净。每周一搞大清除。
8、违背以上规定者，视情节轻重罚5——20元次。
三.劳动纪律
1、提前十分钟到岗，换好工作服，检讨好仪容、仪表。
2、上班时光站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时光在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场合，违者一次罚款10—20元。
3、遇到客人和上司，要自动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。
4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务进程中请应用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5—20元。
5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的丧失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。
6、拾到客人物品必需上交吧台或上一级 保管，并尽快与客人取得接洽，不准私自留藏，占为已有。一经发明，罚款20—200元并效果自信。
7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班(包含上洗手间)，领班支配人员顶岗后，能力分开。否则所造成的效果由本人承担，并罚款20元/每次。
8、不准在餐厅百思特网内奔驰，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5—10元。
9、不得罢工，或三五集合闹事，严禁向外界人员泄漏餐厅的商业秘密或抵毁餐厅形象，违者开除处置。
10、员工必需加入班前百思特网会及平凡的业务培训，违者一次罚款5元。
11、在工作中随时屈服，工作完后再提出看法，不得当众与 辩论，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检查。
12、上班时光不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。
13、熟习业务知识，懂得餐厅供给的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情感的，视情节轻重，初次罚款5—50元。
14、不许应用职务之便少记客人所用食品，一经发明罚款50—100元。
四.物品管理制度
1、餐厅所有装备设施，不能私拿、私用，若有私拿餐厅物品者，罚款50—100元/次。
2、服务员不能随便开放空调私自应用，客人走后应立即关闭空调、电灯、风扇，违者罚款5—20元。3、每天必需检讨空调、、灯光、卫生间下水道、厨房装备、收银机开关等工作是否正常，如有异常立即上报领班或主管支配人来维修。
4、如已知某物不能应用，不可强行应用，否则造成的效果由本人承担。
5、下班前必需检讨一切电器装备的开关是否关掉、门窗是否关好，领班检讨到某区域没关电器装备开关，该区域服务员罚款20元/次，所造成的丧失由本人承担。
6、餐厅配发给服务员的一切物品，服务员应妥当保管、合理应用，如有破坏丧失，照价赔偿或使其恢复原样。
7、若有发明故意破坏餐厅装备、设施者，作重罚开除处置。
8、若客人破坏了酒店物品也应请求赔偿。但语气要委婉，不得对客人无礼。
9、每月清点一次工作用具、家私及餐厅各种装备设施。损耗与赔偿计划按具体情形实行。(另行通知)
五.员工的岗位职责与奖罚制度
1、做好每日开餐前的预备工作，检讨好餐厅所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好弥补工作。
2、完成好上级支配的一切义务。
3、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
4、遵照高低班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
5、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热忱慷慨，态度水平和谒可亲，面带微笑，应用礼貌用语。