泡菜制造办法（最简略好吃的泡菜做法）
大家好我是蓉儿，夏天正是做泡菜的季节，时光短发酵快，今儿咱们就来分享一个最简略好吃的泡菜做法，不用老水不生花，酸甜脆爽特殊的好吃。
食材清单
圆白菜 胡萝卜 白百思特网萝卜 芹菜 莴笋 黄瓜 豇豆 青椒
2300毫升清水 10克桂皮 6克八角 6片香叶 5克花椒 50克冰糖 150克盐 50克泡椒水 20克白酒
制造步骤
1、先来预备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己爱好吃什么就预备什么。
2、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。
3、接着来处置莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。
4、然后来处置白萝卜和胡萝卜，削皮后开端切，同样的切成长条，全体切好后都和包菜装一起。
5、接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水 ，吃起来口感更脆爽还不涩。
6、接着持续处置其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特殊好吃。
7、青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后预备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全体百思特网装到簸箕上晾干水分。
8、我们再来看一下腌制的蔬菜，已经出了许多水。
捞出来加清水再冲刷一遍，然后也放到簸箕上晾干水分，晾干后更脆也更容易保留。
9、接着来做泡菜水，2300毫升的清水 、10克桂皮 、6克八角 、6片香叶 、5克花椒 、50克冰糖 、130克盐。大火煮开后盖上盖子百思特网转小火持续煮5分钟，然后关火倒出来完整晾凉。
10、接着就是预备几个无水无油的清洁玻璃瓶，先把晾干的蔬菜全体装进瓶子里。
然后倒入晾凉的泡菜水，不用全体加满，上面留点空隙倒泡椒水，加泡椒水可以加速发酵进程，也就是相当于老坛泡菜水引子。
11、最后封口处淋上一小勺白酒，盖上盖子后阴凉处发酵。
这个泡两天就可以吃了，口感脆嫩、色泽鲜亮，还能醒酒去腻 增进食欲。无论是直接吃，还是烧菜炖汤都尤其的香，如果一次泡的多两三天吃不完的话，可以等到发酵21天后再吃。
【蓉儿贴心提醒】
1、像包菜和萝卜之类的蔬菜可以先用盐腌制一会，这样吃起来口感更脆嫩。
2、黄瓜必定要去瓤，口感才会更脆，不会软趴趴的。
3、装泡菜的罐子必定要清洁，无水无油能力保留的时光更长。
4、泡两天三天吃不完就等21天后再吃，这时候的亚硝酸盐浓度几乎就没有了。