鲫鱼汤怎么做才好吃

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鲫鱼汤做法有好多种,味道也各不相同。我平时在家里经常换着花样做鲫鱼汤,也摸索出一些鲫鱼汤怎么做好吃的小窍门。那么鲫鱼汤怎么做好吃,鲫鱼汤的做法大全都有哪些呢?下面我们就一起来看看吧。

一、鱿鱼汤怎么吃

很多人熬鲫鱼汤的时候,觉得很苦。为什么?第一,可能会打破鲫鱼的胆囊。另外,可能是洗鱼时鱼腹腔内的黑膜没有被擦掉。黑膜不洗就苦了。如果鱼胆破了,可以用米酒、米醋或小苏打水涂抹鱼体,然后用自来水冲洗干净。或者用雪碧等柠檬水处理,效果也很好。

二、鱿鱼汤大全的做法:酸菜鱿鱼汤

佐料

活鲫鱼400克,酸菜100克,熟火腿25克,冬笋25克,白菜心10克,葱姜汁15克,盐5克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,牛奶汤1000克,植物油适量。

实践

1.刮去鲫鱼的鳞片和鳃,去除内脏,用清水冲洗干净。在鱼的两侧各切出1.5厘米间距的平行刀线,然后放入沸水中煮沸捞出。

2.酸菜和青菜心洗净,切成3厘米长的段。将煮熟的火腿和冬笋切成长方(原创www.isoyu.com版权)形。

3.将煎锅放在大火上,加入植物油,40%热时加入葱姜汁、料酒、酸菜、冬笋。

4.加入牛奶汤和鲫鱼。煮沸后,将漂浮的泡沫洒在面汤上。中低火炖20分钟。然后加入盐、味精、胡椒粉,炖至原料味道好。撒上火腿片。

鲫鱼汤的制作技巧

1.鲫鱼的切割线不宜过深。

2.用中小火炖,保持汤汁沸腾,但不要太剧烈。

3.盐应该稍后再加。

三、鱿鱼汤做法:黄豆芽鱿鱼汤

佐料

活鲫鱼400克,豆芽200克,葱段10克,姜片5克,盐5克,味精1克,料酒10克。奶汤500g,辣椒1g,香油2g。40g植物油。

实践

1.刮去鱼的鳞片、鳃和内脏,用清水冲洗干净,在鱼的两侧各切出1厘米间距的平行刀纹,放入沸水中煮沸捞出;黄豆芽用开水烫一下捞出来。

2.将煎锅放在大火上,加入植物油,加入鲫鱼炒至60%热。

3.加入洋葱、姜片、奶汤、料酒、豆芽和1000克水,煮沸,撇去面汤的浮沫。

4.盖上盖子,用中小火炖至汤变成乳白色。挑出洋葱和生姜。

5.加入盐、味精、胡椒粉,炖5分钟左右,倒入香油,搅拌均匀,放入汤碗中。

鲫鱼汤制作技术

1.选择活鲫鱼。

2.煎鱼时油温要高,油要均匀分布在锅底,防止粘锅。

3.中小火炖鲫鱼,汤汁变白。

4.放入盐后,煨一会儿,使汤的味道混合。

4.百合鲤鱼汤怎么做

佐料

鲫鱼500克,百合100克。色拉油500g,精盐2g,胡椒粉1g。

准备

1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净,晾干,油锅煎熟,捞出备用;百合去杂,温水泡半小时。

2.将鲫鱼和百合放入砂锅中,加入100克水,用大火煮沸,撇去泡沫,用小火煮,加入盐和胡椒,放入汤碗中。