贝类海鲜的做法有哪些

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贝类海鲜是指海洋生物贝类中,能够为人类食用且味道鲜美的贝类,属软体动物门中的瓣鳃纲或双壳纲,一般体外披有1~2块贝壳,下面我们来看看贝类海鲜的做法有哪些。

    贝类海鲜的做法有哪些

    【蒜蓉蒸扇贝】

    食材准备

    扇贝4个,蒸鱼豉油20ml,蒜瓣4个,芝麻油30ml,葱姜少许,五香粉适量,红椒,料酒30ml。

    方法步骤

    1、将扇贝来回刷洗,洗净后敲开,将肉取出洗净;

    2、在贝肉上划上刀口,然后加入料酒腌一会;

    3、小碗中放入葱姜蒜和红椒碎,然后加入豉油,五香粉混匀;

(www.isoyu.com原创版权)    4、浸泡后的扇贝肉放在洗净的贝壳中,将混匀的调味料淋在贝肉上;

    5、放入蒸锅中,大火烧开会后蒸5分钟左右;

    6、另起炒锅,放入芝麻油,爆香葱花,然后淋在贝肉上即可。

    小贴士

    扇贝蒸的时间不宜过长,清洗的时候注意洗净黑纱和杂质。

    【苦瓜蛤蜊】

    食材准备

    苦瓜半根,蛤蜊适量,姜丝,葱丝,麻油适量。

    方法步骤

    1、将苦瓜洗净切成圆圈,葱姜丝待用;

    2、蛤蜊泡水加入少许盐,待其吐沙;

    3、锅中加入清水,放入苦瓜姜丝,然后加入洗净的蛤蜊大火烧开;

    4、蛤蜊张口后关火,加入少许盐,放入葱花,加入麻油调味即可。

    小贴士

    让蛤蜊快速吐沙的方法还可以是泡水的时候加入少许油。

    【枸杞文蛤汤】

    食材准备

    豆腐一块,文蛤半斤,枸杞适量,姜5片,葱少许,麻油,盐,味精,香油适量。

    方法步骤

    1、将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切花待用;

    2、锅中加入适量清水,放入姜片烧开;

    3、然后加入豆腐烧开后放入文蛤和枸杞;

    4、大火烧至文蛤开口后放入盐,味精,香油,关会后撒上葱花即可。

    【紫菜生蚝】

    食材准备

    生蚝500克,紫菜30克,香油适量,盐适量,胡椒粉适量,姜,香菜适量。

    方法步骤

    1、将紫菜泡洗干净,沥水待用;

    2、生蚝洗净后沥干,锅中烧开水,放入姜丝和生蚝;

    3、水开再次烧开后下入紫菜,胡椒粉,最后加入盐调味,撒上香菜,滴上香油即可。

    贝类海鲜的饮食禁忌

    1、贝类属于生冷类,传统收获季节是秋季或秋冬交接,反季节少食,否则对身体不利。

    2、贝类海鲜内有很多沙石,制作食用前,可以先放到水里,再放一点芝麻油,这样可以让它吐出大量沙石,每次2小时,反复2-3次,处理不好容易得结石病。

    3、贝类不宜与啤酒同时食用,容易出现痛风、拉肚子等不良反应,可以饮用三鞭酒,劲酒,黄酒等。

    4、食用贝类海鲜,出现身体严重不适,应马上就医,补水;轻微不适,如拉肚子,可以服用快速止泻药(菌类);痛风症状,可以食用萝卜,1-3天即可见效。