干炸蘑菇的做法(老式干炸蘑菇的做法)

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干炸蘑菇的做法(老式干炸蘑菇的做法)

老式干炸蘑菇的做法,不用调糊,只放4种料,金黄香酥比肉还好吃

干炸蘑菇是很多人爱好吃的一道菜品,也是一道街头小吃,平菇价钱廉价,几块钱一斤,肉质肥厚,口感好,非常合适用来做炸蘑菇,

爱好吃干炸鲜蘑,在家却做不好,有些干炸蘑菇的做法,须要调糊,对于厨艺不高的人来说,有些难度,不是把糊调干了,就是把糊调稀了,控制不好调糊的技能,今天教你老式干炸蘑菇的做法,非常简略,特殊容易学,不用调糊,只放4种料,做出的蘑菇金黄香酥,比肉还好吃,和外面卖的一样好,下面分享下做法:

【干炸平菇】所需材质:平菇400克、鸡蛋1个、油盐适量、五香粉半茶匙、淀粉、

做法步骤:

1.把平菇切去根部,放到清水中冲刷一下,捞出,沥净水分,摊开,晾1-2小时,蘑菇洗后,水分大,须要晾一下。

2.把蘑菇用手撕成条,不要太细,蘑菇炸制后,会缩水。

3.把鸡蛋磕入碗内,参加1汤匙清油,再撒入五香粉。用筷子把蛋液搅打均匀。

4.放入蘑菇条,再参加盐,把蘑菇抓匀,裹上蛋液。

5.分次参加干淀粉,翻拌蘑菇,使蘑菇表面均匀的沾上一层淀粉百思特网,拌至蘑菇之间互不粘连就可以了。老式炸蘑菇只放盐、五香粉、鸡蛋、淀粉,这4种料就可以了。

6.锅内参加油烧百思特网热,如百思特网果油量不多,把蘑菇分两次炸制,把油加热至6-7成热,逐条下入蘑菇炸制,将蘑菇炸制订型,将蘑菇沥油捞出。如果控制不好油温,油热后,用筷子夹一条蘑菇,下入到油锅内,蘑菇周围马上起密集的小泡,油温就可以了。

7.升高油温至8成热左右,下入蘑菇复炸,炸1分钟左右,把蘑菇炸至外表金黄,酥脆,将蘑菇捞出沥油,装盘,吃时可以配上椒盐蘸食。

小贴士:蘑菇要炸两遍,能炸出外焦里嫩的口感,炸一遍,蘑菇容易回软,吃着不酥脆,蘑菇复炸,可以把第一遍炸蘑菇时吸进的油炸出来,炸制时光不要过长,炸的时光过长,又会把油吸进蘑菇里,吃着油腻。