凉拌菠菜(凉拌菠菜怎么做才好吃?)

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凉拌菠菜(凉拌菠菜怎么做才好吃?)

凉拌菠菜怎么做才好吃?大厨分享详细做法,学会了三天两头想吃

气象越来越热了,炒菜炖菜都吃着不香了,还是吃凉拌菜最适合,做法简略快捷油烟少,吃起来清新开胃解腻,比如素菜有凉拌豆皮、凉拌海带丝、凉拌紫甘蓝、凉拌金针菇等等;肉类有凉拌鸡丝、凉拌牛肉、凉拌驴肉、凉拌猪耳朵等等,好吃不油腻。下面我给大家推举一道特殊好吃的凉拌菜——凉拌菠菜,搭配粉丝和炸花生米,好看好吃,在我家特殊受欢迎,可以说百吃不厌,你也快试试。

从春天开端,陆陆续续一直有新颖菠菜上市,鲜嫩无比,用来炒菜、凉拌、做汤都很不错。菠菜有两种,一种圆叶菠菜,一种尖叶菠菜,圆叶菠菜的叶片厚实,含有较高的草酸,而尖叶菠菜的叶片轻薄,含有减少的草酸,吃起来也不那么涩口,比较起来,尖叶菠菜更好吃,遇到了别错过。

最近能轻易买到鲜嫩的尖叶菠菜,价钱也不贵,用来做凉拌菠菜最适合了,那么凉拌菠菜怎么做才好吃?

去年我请教了一下舅舅大厨,他是饭店里的厨师,重要做凉拌菜一类,在我面前做凉拌菠菜简直小菜一碟。大厨分享凉拌菠菜的详细做法,学会了三天两头想吃!

下面我来给大家分享百思特网一下大厨做凉拌菜是怎么做的,动手一起做吧,熟练控制后,你也能做得很好,别小看这道菜,要注意的细节处还真不少,快来看看吧。

凉拌菠菜的做法步骤:

预备好一把鲜嫩的尖叶菠菜,如果实在买不到,那就用圆叶菠菜取代吧,缺陷就是稍稍有些涩口感。

再预备一块粉丝,放在温水里浸泡一会儿,泡到散开后待用。

花生米冲一下水,这么做的目标是去掉表面的灰尘,又能微微打湿花生米,下锅炸的时候不容易炸糊,炸过后更酥脆。

炸锅内加油,花生米控水后用厨房纸巾擦一下,再放进冷油锅内,开小百思特网火炸熟,噼里啪啦声削弱后捞出控油,放一边放凉。

另一锅中加水煮开,把粉丝倒进锅中稍微烫一下,粉丝变软后捞出放凉白开里过凉,这么做既能降温确保口感好,又能防止粉丝黏在一起。

再给煮过粉丝的水里加一勺食盐,水变沸腾后,放入菠菜焯水,差不多十五秒后捞出,不要时光太久,否则口感不好,捞出后也放凉白开里过凉。

菠菜过凉后用手攥一下水分,坚持干燥,做出来才会清新入味,粉丝也攥一下,粉丝、菠菜、凉下来的炸花生米放碗中待用。

取适量大蒜,剥皮冲刷后放捣蒜器里,加少许食盐将蒜捣成泥状,记住这个操作,把蒜捣成泥做凉拌菜更好吃,而不是蒜末。

蒜泥放碗内,再加一勺陈醋、两勺生抽、一勺辣椒油、少许食盐、少许白糖、少许鸡精,用筷子搅拌均匀,百思特网这样凉拌菠菜就做好了。

最后可以尝一下味道再装盘,如果味儿不够放盐,如果辣不够放辣椒油,还可以放少许小米椒丁也不错。另外花生米换成鸡蛋或者胡萝卜也很不错哦,你试试?

你都学会了吗?凉拌菠菜做起来不难,记住一些细节就好。

(1)菠菜最好用尖叶菠菜,口感嫩滑好吃,不怎么涩口。

(2)菠菜焯水时光要短,焯水后要过凉,过凉后要攥一下水分。

(3)做凉拌汁时,蒜要捣成蒜泥更好吃,做出的凉拌菠菜才更香。