煮白砍鸡有技巧(白切鸡好吃有诀窍!)

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煮白砍鸡有技能(白切鸡好吃有诀窍!)

鸡肉不知道大家都爱好怎么吃呢?在广东有这么一种吃法,看着清淡,实则是原汁原味,吃起来滋味无限!做白切鸡一般选用农村家养的走地鸡比拟好,走地鸡肉质较韧,有弹性,并且鸡肉不腥吃起来比拟清甜,饭店里一般都用三黄鸡和麻鸡,一只鸡三四斤的样子,刚好吃一顿!白切鸡看着做法很简略,实际上想要做好白切鸡也是有诀窍的,胜利的白切鸡吃起来肉质细嫩,不柴不老,如果没有做好,要么不熟,要么太熟,就会吃起来柴柴的,口感不好!这期的美食教程呢,天健美食坊就预备给大家分享我们这边传播下来的【白切鸡】做法,爱好吃白切鸡的朋友们,就赶紧围观吧,爱好美食的朋友们,也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,信任总有一道会是你想学的菜肴哒!

在开端正式制造之前呢,我们首先须要预备以下食材:宰好4斤土鸡1只,生姜半斤,小葱4根,食盐2茶匙,冰块适量,纯净水1盆,凉水1盆,料酒3汤匙

第一步:预备一锅水,最好是深过,能够没过鸡肉的最佳,锅里放入1茶匙食盐,放入10片姜片,放入2个葱结,放入3汤匙料酒,大火煮开,煮开之后转成小火,不要让水滚起来!再预备一盆清水,清水里面放入适量的冰块,接着用手抓住鸡脖子,放入水锅里面烫3秒钟,再拿起来百思特网放到冰水里迅速降温,这样反复三次,可以使鸡皮收紧,从而受热更加均匀!

第二步:过3次水之后,直接将土鸡放入水锅里面,小火煮1个小时(依据鸡的大小加减时光),全程小火,不要滚水,不然做出来的鸡肉会变老!

第三步:在煮鸡的进程中,将之前的冰水倒掉,再换个清洁的盆,参加1盆的纯净水,再参加冰块,做成清洁的冰水备用!再将预备的半斤生姜拍扁,剁成姜末,可以碎一点,剁好之后,装到盘子里面,再切点葱花也放入盘子里面,搅拌均匀,再参加2汤匙食盐,再次搅拌均匀,然后用热油爆一下,再次搅拌均匀,姜葱蘸酱就做好了!

第四步:等鸡肉煮得差不多的时候,用筷子戳一下肉厚的处所,如果没有血水流出来,鸡肉就算是熟了,将鸡肉出锅,放百思特网到冰纯净水里面泡着,迅速降温,这样可以使鸡肉皮脆肉嫩!

第五步:等鸡肉彻底降温之后,将鸡肉捞出,放到菜板上面,斩成均匀大小的小块,再摆入盘中,配上姜葱蘸酱,就可以开吃了!

这样一道皮脆肉嫩,原汁原味的【白切鸡】就制造完成了,爱好这道广东特点菜的朋友们,就跟着做来试试看吧,保证这个味道不会让你百思特网绝望的!

好啦,朋友们!这期的美食教程【白切鸡】就分享到这里,如果你在浏览本文教程的进程中,有看不明确的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了,如果你想学又暂时没时光呢,也可以先珍藏起来哦!