腊鱼的做法有很多，是湖南的传统美食，每年冬季许多家庭都会做腊鱼。做好的腊鱼可以用来烹饪各种菜肴，可以用来做蒸菜、炒菜、烧菜等等，2021-09-27 本文就来介绍腊鱼的做法大全。
首先是腊鱼蒸腊肉的做法
食物准备
【/h/】咸鱼250克，腊肉250克，生姜20克，蒜瓣20克，葱20克，红辣椒15克，老干妈辣酱30克，山茶油25克，熟猪油20克，酱油15克。
方法步骤
1。腊肉用温水洗净，放入蒸笼蒸15分钟至熟，取出上刀，切成薄片。
2。咸鱼用温水洗净，控制含水量备用。
3。姜切块，蒜瓣切碎，葱切葱花，干辣椒切节，加入老干妈、茶油、熟猪油、酱油拌匀制成豆豉辣椒。
4。将咸鱼、腊肉码成上下两层，倒入豆豉椒，放入蒸笼蒸10分钟，撒上葱花。
二、湘式蜡鱼的做法
食物准备
咸鱼500克，朝天椒20克，泡椒20克，姜丝20克，食用油适量。
方法步骤
1。将洗净的咸鱼切成块；朝天椒洗净切圈；泡椒洗净，切块。
2。锅烧开水，倒入蜡鱼，煮开。
3。火锅加油，加热到50%，倒入咸鱼，去油一会。
4。将咸鱼放入盘中，撒上泡椒、朝天椒、姜丝，转蒸笼。
5。盖上盖子，用中火蒸15分钟。
6。揭开，取出蒸好的咸鱼，倒入少许熟油。
第三，用青蒜炒咸鱼的做法
食物准备
咸鱼150克，蒜苗20克，胡萝卜片少许，姜片少许，盐、味精、蚝油、料酒、水淀粉、香油、食用油。
方法步骤
(www.isoyu.com原创版权) 1。咸鱼洗净切好；蒜苗洗净切段。
2。开锅放油，加入姜片翻炒，倒入咸鱼翻炒均匀。
3。倒入料酒，倒入蒜梗，翻炒2-3分钟至熟，加入盐、味精、蚝油，翻炒均匀入味。
4。加入水淀粉勾芡，倒入蒜苗和胡萝卜，搅拌均匀。
5。倒入少许芝麻油，搅拌均匀。
6。从锅里拿出来，放在盘子里。
第四，咸鱼煲饭的做法
食物准备
大米150克，咸鱼1份，姜丝、葱花、青菜适量。酱油和食用油适量。
方法步骤
1。将大米洗净，用温水浸泡1-3小时。
2。将米沥干，加入少许食用油，搅拌均匀，倒入砂锅，加入等量清水，放入火中，文火煮，文火煮至米“开花”。
3。将咸鱼片放在米粉上，盖上盖子，继续慢慢烧5分钟。
4。开盖后，在砂锅边缘撒上少许食用油和酱油，鱼面上撒上姜丝。
5。将水煮好的青菜放在米粉上，撒上酱油，去掉葱花。