什么不能放在冰箱里

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蔬菜冰箱储藏诀窍。绿叶菜很容易打蔫,要让它保持新鲜,放冰箱的确是一种办法,但是冰箱温度最好控制在0-4摄氏度之间,外面再套个保鲜袋,或者放进保鲜盒储藏,才能达到保鲜效果。记得储藏前最好不要清洗,放置时间不宜太长,否则菜很容易捂烂。像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气,室温下保存就可以了,不需要放冰箱。需要注意的是,西红柿不适合放入冰箱贮藏。因为西红柿经低温冷冻后,肉质就会呈水泡状,鲜味会消失,不容易煮熟,严重的还会酸败腐烂。

水果不适合储存在冰箱里。有很多水果不适合冰箱保存,尤其是芒果、柿子、香蕉等带酱水果。所谓酱果,就是那些可以去皮,果肉呈酱状的水果。低温下,浆果的风味会降低,表皮会变质。比如我们都知道香蕉在12℃以下储藏容易变黑腐烂,新鲜荔枝在0℃储藏一天会变黑变味。柑橘类水果,如橙子、柠檬、橙子等。,在低温下很容易渗入果肉,使果肉发苦,所以不适合放在冰箱里。柑橘类水果应储存在室温15℃左右。即食水果,如草莓、杨梅、桑椹等。,应该马上买。放在冰箱里不仅会影响口感,还会发霉。苹果和西瓜可以在冰箱里短时间存放,以延长保质期。

大白菜、芹菜、洋葱和胡萝卜的适宜贮藏温度为0℃左右。

黄瓜、茄子和番茄的适宜贮藏温度为7.2 ~ 10℃。

南瓜应储存在10℃以上。

番茄低温冷冻后,番茄肉质起水泡,软烂,或散裂,表面有黑斑,未熟无味,严重时腐烂。

香蕉如果储存在12℃以下,就会变黑腐烂。

新鲜荔枝在0℃下存放一天,果皮变黑,果肉变味。

巧克力在冰箱冷藏后,一旦取出,室温下表面会形成一层霜,容易发霉变质,失去原有的风味。

火腿在冰箱中低温保存,里面的水分会冻结,脂肪会沉淀,火腿肉会结块或疏松,肉的味道不好,容易腐烂。

面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉已经老化,这是面包具有弹性和柔软结构的原因。随着预防实践的唱响,面包中直链淀粉的直链慢慢缔合,软面包逐渐变硬。社会上的现象叫“老龄化”。老化的速度与温度有关。低温室温下硬化更快,冰箱里的中药比室温下硬化更快。因此,如果面包储存时间较短,应保持在室温下,以防止面包变硬。

中药不宜放在冰箱里,但药材要放在冰箱里,与其他食物长期混合。各种细菌不仅容易侵入药材,而且容易受到水分的影响,破坏药材的药性。因此,一些珍贵的药材,如人参、鹿茸、天麻、党参等。,如果需要长期保存,可以放入干净的玻璃瓶中,然后放入适量糯米用文火炒至暗黄色,冷却后放入,并密封瓶盖。

不要把剩下的月饼放在冰箱里。月饼是由面粉、油、糖和坚果制成的烘焙蛋糕。烘烤过的食物不应该存放在冰箱里。虽然对于一些品种的月饼来说,放在冰箱里可以延长保质期,但仍然会影响风味。这是因为月饼原料中的淀粉在烘焙后会成熟变软,但在低温下,成熟的淀粉会沉淀水分而老化(即“回生”),使月饼变硬,口感变差。

油和水分少的月饼品种,如老北京自制的红色和自制的白色月饼,硬化现象更明显。放在冰箱的低温潮湿环境中,不仅会很快变硬,还容易发霉。但对于广式月饼来说,含油量高,面粉少,口味变化会相对较小。

冰箱里的鱼不能存放太久。家用冰箱的制冷温度一般为-15℃,最好的冰箱只能达到-20℃。但当水产品尤其是鱼类的贮藏温度低于-30℃时,鱼组织会发生脱水或其(原创版权www.isoyu.com)他变化。比如鲫鱼冷藏时间长了,鱼很容易腐臭,肉质也会发生变化。因此,存放在冰箱里的鱼不宜存放太久。

冷冻食品解冻后不应储存。从市场上购买的冷冻食品,如肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等,解冻后应尽快加工食用,不得储存。如果存放时间过长,肉、鱼、鸡、鸭等。会由于细菌和酶的活力而恢复,不仅能快速繁殖和分解蛋白质,还会产生有毒的组胺物质,人们吃了会引起食物中毒;冷冻蔬菜存放时间过长,不仅会变色、失去营养、品质下降,还容易腐烂变质,不能食用。冷冻肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时,由于水的结晶作用,它们的组织和细胞会被破坏。一旦解冻,大量的蛋白质会从被破坏的组织和细胞中渗出,成为细菌繁殖的养料。实验表明,冷冻1天的鲜青花鱼,在30℃下放置6小时,其腐烂速度是鲜鱼的两倍;蛋黄在18℃解冻2小时后,细菌数量增加约2倍,8小时后细菌数量增加50倍以上,冷冻鲜鸡蛋在0 ~ 15℃贮藏10天以上。由于冷热温度的长时间变化,不仅蛋膜变松,蛋清变薄,还粘壳,发黄,甚至发霉发臭,不能食用;冷冻蔬菜,尤其是热天不宜储存,否则绿叶蔬菜很快就会变黄,维生素C很容易被破坏。蔬菜放置在20℃时,维生素C的分解损失是6 ~ 8℃时的2倍。

番茄低温冷冻后,番茄肉质起水泡,软烂,或散裂,表面有黑斑,未熟无味,严重时腐烂。

香蕉如果储存在12℃以下,就会变黑腐烂。

新鲜荔枝在0℃下存放一天,果皮变黑,果肉变味。

巧克力在冰箱冷藏后,一旦取出,室温下表面会形成一层霜,容易发霉变质,失去原有的风味。