炖排骨的家常做法（怎样炖排骨不柴）

炖排骨的家常

以前对于不会做饭的我来说，这是我开发的第一道肉菜。所以认为非常有必要把它记载下来。

By garfieldooooooo

用料

1、把买来的排骨，浸在冷水里4百思特网个小时以上，期间换几次水。目标是为了去除血水。（这一步忘却拍照片了，就秀一下我家的蛙蛙哈）

2、锅里放冷水，排骨下锅，加料酒，姜片，小火加热，直到血沫子慢慢浮上来。期间用筷子搅拌一下，让排骨受热均匀，血水都能释放出来。不要加热过度，也不要煮的时光过长，坚持即将沸腾的状况，这样能力逼出血水，且不至于把肉变硬。

3、把焯好百思特网的排骨，放入温水中洗净血沫，要过水三四次。期间用筷子搅打，把血沫子洗净。

4、须要提前预备好的炖肉佐料

5、砂锅里提前做好温水，并把水量加足。把排骨和佐料一起放入砂锅，再参加三大勺老抽，两勺生抽，白糖适量，料酒适量。

6、食材都加好后，盖上锅盖大火催开。

7、催开后，改文火炖一个半至两个小时。然后用筷子扎一下排骨，感到能扎肉了，肉质松软了，就可以依个人口感加盐了。加盐后，再小火炖20-30分钟，使盐进味儿。

8、再关火焖一会儿，一锅香喷喷的排骨就炖好了!

1. 如果炖肉的水，耗得太快，而又想要些肉汤，之后烩菜的话，可以期间加些热水，再炖煮。 2.最好应用(原创版权www.isoyu.com)砂锅，个人认为砂锅炖的肉，酥烂，肉香浓郁。 3.如不爱好，炖肉料可以不添加

1．补钙

猪排骨含有大批磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人供给钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医以为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功效。

5．改良贫血

排骨可供给血红素（有机铁）和增进铁接收的半胱氨酸，能改良缺铁性贫血。

6．强壮筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强壮筋骨。

7．加强体力

排骨有着丰硕的肌氨酸，可以加强体力，让人精神充分。

8．弥补养分

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类供给优质蛋白质和必须的脂肪酸，可以弥补人体所需的养分。

9．滋阴壮阳

中医以为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材质。

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做法（怎样炖排骨不柴）