煲饭技巧(煲饭技巧的配方和做法)
炖菜的食谱很详细，没有任何添加剂。
可卤制:猪、鸡、牛、羊、素菜及豆制品。
不要被这些话吓到。其实并没有你想的那么难。如果你什么都不懂，可以问我。
1.卤素包装的制备
八角12克、小茴香6克、草果12克、肉桂4克、豆蔻6克、香砂8克、香叶4克、砂仁4克、丁香2克、陈皮18克、甘草3克、荜茇3克、山奈4个技术资源网、豆蔻10克、花椒30克、千里光15克。
以上香料购买后，应先称重，然后在沸水中浸泡10分钟，去除异味和杂质，然后清洗干净，再拿起。
2、熬汤
猪骨4斤，老鸡1只。
猪骨和老鸡剁成块，然后用开水捞出洗净，放入铁通，加入3个技术资源网0斤水，大火煮开转小火，煮4-5个小时至汤汁变白，然后滤出残渣，只留下肉汤。
3.调整盐水
18斤汤，1锅卤汁，30克栀子和200克麦芽糖，大家烧开，200克盐，150克味精，400克妥协油，60克姜蒜，转中火烧40分钟，然后卤水就制作好了，下一步就是卤制食材。
4.卤素成分
肉类:肉类食材在卤制前要浸泡、烫一下。这样做的目的是减少肉的气味，去除杂质。
蔬菜:蔬菜只需要清洗。
以上卤水烧开后，放入30克料酒，以及处理好的食材，用中小火腌制，然后关火浸泡，以及腌制所需的腌制时间。你可以在上图中看到技术资源网。
小贴士:请关注开店的朋友。肉类食材最好留卤。不同的动物不应该有一锅卤。否则很容易串味。数量少不重要。
一锅盐水是专为素菜做的。与素菜卤水相比，淀粉含量高的特色素菜卤水容易被破坏。
以上是我的炖菜技巧。如果有什么不懂的，请讨论交流。