茶叶基本知识（中国 六大茶类）
一、中国 六大茶类
中国的六大茶类分离是：绿茶、红茶、白茶、青茶（乌龙茶）、黄茶和黑茶。
整体而言，中国还是绿茶的天下，种类最繁多，究竟江南自古擅长自我营销，众才子佳人纷纭代言，抢鲜喝上一杯春茶在古代是皇帝也要附庸的风雅。如：龙井茶、碧螺春、六安瓜片等；红茶是位富有魅力的小姐姐，可高尚可亲民，如今红遍了全世界。如：滇红、祁门红茶、正山小种；黄茶像不降生的高人，据说爱她的人也很神秘。如：霍山黄芽、君山银针；乌龙茶最考验功夫，完善诠释了中国人对食物的耐烦和讲求。如：凤凰单丛、东方美人、武夷岩茶；白茶单纯清洁，如福鼎白茶、月光白等；黑茶越陈越香，如安化黑茶、普洱熟茶等。
Tips:
① 其中须要注意的是，在英文中Black tea对应的是红茶，而不是黑茶；
② 安吉白茶不是白茶，而是绿茶；
③ 普洱茶应当独立门户还是归入黑茶？测验的时候写黑茶，平时不用管它是什么茶，好喝就行了
二、 茶的发酵度
简略来说，发酵度反应了在制造进程中新物资发生的多少，发酵率越高，内含物资转化得越多越彻底，发酵率越低，茶越接近自然状况。比如说，绿茶是直接高温杀青的，茶叶中的物资被直接固定在那个状况不变更了，所以发酵度为零。
相似煲汤的进程，发酵度低的茶，滋味鲜甜清新，汤水清冽，性偏寒，合适上午饮用，有清火明目标功用（苦茶清火）；发酵度越高的茶，汤越熬越浓，变得醇厚润滑，性质越平和。所以一般建议下午喝红茶，晚上可以喝一些熟茶。
三、 六大茶类的制造进程
归根结底，茶叶百思特网是一种食材。就好像一条鱼，可以清蒸、红烧、炖汤还能做刺身（流口水）...一片茶叶通过不同的制造程序形成了不同风味的绿茶、红茶、乌龙茶…又因为不同品种、不同种类的（鲑鱼、金枪鱼、三文鱼）茶树上的叶子本身存在差别，所以形成了各地特点茶。
四、茶百思特网味的形成
我们想要知道一杯茶里什么是甜的，什么是苦的，就要先知道一片茶叶里到底有什么，如下图：
一片茶叶的成分组成
一片树叶，通过杀青、萎凋、揉捻、发酵（爆炒、清蒸、红烧 ）等工艺，各种物资形成了不同风味，那么毕竟是哪些物资在刺激你的味觉呢？
看下面这张图你就懂（懵 + _ +）了。
五、茶叶的功用
绿茶
零发酵，氨基酸含量高，茶汤清透，鲜爽
性寒，茶汤微苦，清火明目，清热去燥
多酚提神醒脑，合适凌晨，进步工(原创版权www.isoyu.com)作效力
忌空腹饮用，肠胃敏感不宜大批饮用
白茶
微发酵，茶汤呈象牙白，清鲜爽口
性寒，陈化后逐渐平和，退热祛暑
含有丰硕的多糖，降血脂、降血糖
忌大批饮用新茶，建议喝3年以上的白茶
黄茶
低发酵，闷黄工艺形成黄汤黄叶
性凉，可提神醒脑、消食化滞
鲜叶中天然物资保存多，对防癌、杀菌、消炎均有特别后果
青茶
半发酵，工艺极其繁复，人工依附高，将茶叶滋味变幻演绎到了“丧心病狂”的田地，也赋予了茶叶更多的人文颜色
性凉，消食解腻，减肥消脂第一名
忌空腹饮用，忌酒后饮茶
红茶
全发酵，汤红艳透亮，花果香，口感润滑
全世界接收度最高的茶
性平和，不刺激，养胃护胃好帮手
黑茶
后发酵，随时光会成长，越陈越香
汤色红褐，汤质醇厚爽滑，陈香
消食减脂，掩护血汗管，润滑肠道
六、 茶叶冲泡
会做饭的人必定会泡茶，懂得食材是你泡好一杯茶的一半。
嫩度高的茶，用较低水温，越粗老的茶，用较高水温。出水速度、出水力度、浸泡时光都会影响物资渗出的方法和茶汤的浓度…（这个说来话长，以后单独讲）搞清晰影响茶汤的变量，便能随自己心意去掌握一泡茶的百思特网滋味了。
泡好一杯茶的秘诀是：多泡多思考。
七、 茶叶的有效期和寄存
茶叶寄存的三大原则：避光、防潮、防异味。
绿茶| 今宵有酒今宵醉，趁着春色赶紧喝完，喝不完必定要密封（非常主要！），寄存于冰箱冷藏室；
白茶| 一年茶，三年药，七年宝。常温密封保留，避光，防潮；
黄茶 | 同绿茶，密封冰箱冷藏；
青茶| 常温密封保留，避光，防潮，防高温；
红茶 | 常温密封保留，避光，防潮；
黑茶 | 常温保留，避光，防潮，防高温/寒冻，存储间定期通风。