川菜吃起来很传统，味道也很独特。而且，它的颜色又红又亮，肥而不腻，让人吃了以后越来越香。这道受欢迎的粗粮菜发展至今，做法各不相同。既然是老百姓的菜，其实很难追溯谁是正宗的。每个家庭都有自己的做法，但口味大致相似。不过，要想让这道川式猪肉好吃，还需要一些小技巧。2021-09-28 ，我们想说的是，在烹饪川式猪肉时，要牢记这两点。熟川式猪肉肥而不腻，很多人在这两点上出错，导致
【材料】:带皮猪肉500克，辣椒4个，豆瓣酱2汤匙，糖半茶匙，香醋1汤匙，酱油1汤匙，姜、葱、蒜适量
【做法】:1。要做川菜川式猪肉，你应该选择一种成型的双刀肉。肉先煮熟，再切片油炸，意思是“回锅”。将去皮的猪肉洗净，放入锅中煮至熟七分钟，筷子插进肉里不沾血时关火，煮熟的猪肉洗净放凉，外观不烫时切成又细又大的块。肉要切得薄，太厚太肥，不好吃。
2.姜蒜切小块，辣椒切滚刀，蒜苗刀拍松头，切斜寸段；
3.锅里只放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢炸至皮卷起，表面颜色变成金黄色，尽可能多的炸油，把肉炸干，这样吃起来不油腻；
4、五花肉可以炒很多油，把肉推到一边，再加入豆瓣酱和姜、葱、蒜一起炒出红油；
5.翻炒均匀后，拉肉一起翻炒。加入一勺酱油，用香醋调味(如果放了很多豆瓣酱，也可以避免放出酱油，否则会太咸)，再加一点白糖，使其鲜嫩。白糖是关键，一定要放。白糖特别香。
6.最后倒入辣椒翻炒至辣椒碎；
一口川式猪肉，一(原创版权www.isoyu.com)口米饭，超级满足，什么脂肪减少了，什么脂肪减少了？人生在世，吃喝玩乐！
其实做川式猪肉要记住两件事。第一点，五花肉里面的油要炸。想要肥而不腻，一定要把五花肉里的油全部炒熟，炒的时候少加油。第二点就是把五花肉切的越薄越好，这样五花肉里面的油更容易炸。这样做好了，川式猪肉味道会更鲜美，肥而不腻。不知道你们都学会了吗？