九味贵妃鸡(汉族经典美食)
想必很多人对九味贵妃鸡这道菜并不熟悉,甚至连听都没听过。但是,光听名字就让他们觉得是高端霸气的食品科技资源网。九味贵妃鸡其实是一道名菜。该菜色泽鲜艳,富含鸡肉的大部分营养成分,肉质脆嫩,香辣可口,非常适合坐月子的女性。但是,对于这么好吃的一道菜,很多人都不知道九味贵妃鸡在哪里,怎么做等等。下面希朝时尚知识边肖就为大家详细介绍一下九味贵妃鸡在哪里,以及相关的制作方法。我希望你会喜欢它!
九味贵妃鸡的菜在哪里?
九味贵妃鸡是湖南的经典特色菜,属于湘菜。这道菜的主料——鸡肉,最好选用优质低脂、肉质细嫩的鸡肉,这样九味贵妃鸡才会油而不腻,口感酥脆。
一种九味贵妃鸡的制作方法
1.准备材料:鸡肉、鸡蛋清、香菜、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、糖、料酒、酱油、盐、香油、味精、淀粉。
2.姜切成丝状,葱切成葱花,辣椒切成小块,备用。
3.香菜洗净,装盆。
4.将鸡去内脏,洗净,然后用料酒和盐腌制鸡翅、鸡脚和鸡头。
5.把鸡身上的骨头去掉,鸡腿和鸡胸肉略薄,然后慢慢锤松刀背,切断筋,剁成大小均匀的技术资源网,然后用盐和料酒腌制一段时间,最后用淀粉和蛋清搅拌均匀,把鸡块抹匀。
6.将浓鸡汤、香油、白糖、盐、酱油、味精、淀粉、蒜末技术资源网、葱花、胡椒粉搅拌成汁。
7.锅洗干净,加适量油,油温很烫。小心翼翼地将鸡块放入锅中,炸熟后捞出。
8.然后,将腌制好的鸡翅、鸡头、鸡爪放入锅中炸熟,然后取出。
9.然后转中火,捞出油锅残渣,继续炸鸡块。这一次,煎至金黄酥脆,然后捞出。
10.锅内收油,开大火,放入蒜、干辣椒、姜丝、花椒翻炒,然后加入调好的汁,烧开后取出。
11.将炒好的鸡块从头到尾按顺序摆放,边上拼接香菜,最后将调好的汁浇在上面。