相信大家在除夕夜的餐桌上都会有这样一道菜，不分南北，那就是梅菜和肉末，这些都是年夜饭必备的。梅菜口肉象征繁荣，简单可口。可以说是老人小孩都爱吃的一道美味家常菜。2021-09-28 ，肖佳将带你学习如何用梅菜扣肉，这样你就可以在家人面前展示你的手。
[梅菜扣肉]
【所需食材】五花肉、梅干、酱油、料酒等。
[制造步骤]
1.首先要准备好梅菜，提前浸泡，彻底洗净。做梅菜的时候，我们可以将梅菜干用冷水浸泡半小时，用清水将梅菜清洗干净，把外面的盐擦掉，再用清水浸泡梅菜半小时，中途换水继续浸泡，以免梅菜太咸。
2.然后我们就可以处理五花肉了。先将五花肉放入冷水中，加入一些姜片和适量料酒。水烧开后，我们敲掉浮沫，再煮20分钟，直到筷子几乎能戳进猪肚。
3.接下来，为了让五花肉有味道，我们用叉子或牙签在五花肉的皮上抹一些眼睛，然后在皮上均匀地刷一些酱油。
4.然后把油放入锅中，烧至六成热。把猪肚皮朝下，迅速盖上锅盖。大家做这一步一定要注意安全和速度，防止溢油烫伤。猪皮煎至焦黄后，可捞起用冷水浸泡十分钟。猪皮泡软后，把五花肉切成片。你可以根据自己的喜好来决定切片的厚度。
5.将肉片放入碗中，加入适量的酱油、酱油、耗油和白糖，充分抓匀使肉片腌制，然后将肉片放入碗中，皮朝下。
6.凝固后，我们将浸泡好的梅菜翻炒，将梅菜中的水分擦干，直到梅菜炒出香味。锅里放一点酱油和酱油，搅拌均匀，然后拿起来，放在我们刚摆好的五花肉片上，用筷子把梅菜抹平，然后淋上腊肉的酱汁。
7.之后整体放入蒸锅，然后在碗上扣一个盘子，盖上盖子蒸90分钟，直到扣好的肉变软烂。把碗翻过来，把肉扣在盘子里，这样就做好了一道美味的梅菜。
小贴士:制作这款梅菜焖肉时，大家要注意几点。有些梅菜建议提前一晚泡，因为不同地区的梅菜不一样，有些地方的梅菜特别咸。为了被浸泡，最好提前浸泡它们，以去除百特味道中过多的咸味。处理完猪肉后，我们应该把肉尽可能整齐地放在碗里，并尽可能把梅菜(原创版权www.isoyu.com)铺在肉上。完成后，我们必须找到一个比碗大的盘子或盆。倒过来的时候不要滑的太快，这样翻过来的肉会在上面，如果包装整齐，倒出来的肉会很漂亮。我们撒上一些葱花或香菜，做一个非常好的梅菜焖肉。