世界八大烈酒(8大烈酒的差别)
威士忌、白酒、白兰地、朗姆等这些烈酒到底有什么差别?明明看上去这么像,为什么名字不一样?
入门威士忌,喝的是啥咱得先捋清晰。本文解析了世界8大烈酒的差异,看完这篇,让你不再迷糊。
1.中国白酒
【别号】烧酒、老白干、烧刀子
【原料】小麦、大米、玉米、高粱、糯米等粮谷
【制造进程】在酒曲及酒母等微生物的作用下糖化发酵,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而成。
【分类】酱、浓、清、米、凤5种香型
【常见品牌】茅台、五粮液、牛栏山
2.威士忌
(原创版权www.isoyu.com)
【英文名】Whisky(Whiskey)
【别号】性命之水
【原料】谷物、麦芽、玉米、黑麦
【制造进程】发芽>研磨>糖化>发酵>蒸馏>装桶熟成>折衷>装瓶,其中发芽和折衷不是必需项。
【分类】以苏格兰举例来说,苏格兰法律规定威士忌分为3大类——单一麦芽威士忌、单一谷物威士忌、折衷威士忌。其他部分国度和地域,也有其它相似的法律规定。
【重要产地】爱尔兰、苏格兰、日本等
【常见品牌】芝华士、尊美醇、麦卡伦、山崎
3.白兰地
【英文名】Brandy
【原料】葡萄、苹百思特网果、樱桃等水果
【制造进程】采收>榨汁>发酵>蒸馏>熟成>折衷>装瓶,其中折衷不是必需项。
【分类】按不同维度可以分为很多类,大致有:干邑、雅文邑、法国白兰地、其他国度白兰地、葡萄渣白兰地、水果白兰地等。
【划分等级】
以干邑为例,法定分级如下:
【重要产地】法国、西班牙、意大利等
【常见品牌】马爹利、轩尼诗、人头马
4.朗姆
【英文名】Rum
【别号】海盗之酒
【原料】甘蔗
【制造进程】将甘蔗糖蜜发酵、蒸馏后制成
【分类】白朗姆、黑朗姆、金朗姆等
【重要产地】古巴、牙买加、美国
【常见品牌】百加得、摩根船长、哈瓦那俱乐部
5.伏特加
【英文名】Vodka
【原料】大麦、小麦、马铃薯、玉米、黑麦等
【制造进程】伏特加的传统生产办法是用精馏法,将原料蒸馏至96%左右的酒精度,某些伏特加在蒸馏后可能还须要应用活性炭过滤、吸附杂质,最后用蒸馏水稀释酒精度至40-50%。
【重要产地】俄罗斯、波兰、瑞士等
【常见品牌】绝对伏特加、灰雁、斯米诺
6.金酒
【英文名】Gin
【别号】杜松子酒、琴酒
【原料】杜松子、谷物、植物香料等
图为杜松子
【制造进程】以谷物为原料经发酵与蒸馏制作出的中性烈酒作为基酒,增加以杜松子为主的多种药材与香料调味后,制作出的蒸馏酒。从某种水平上说,金酒百思特网就是一类用植物香料调过味的伏特加。
【分类】按口味分类:辣味金酒(干金酒)、老汤姆金酒(加甜金酒)、果味金酒(芬芳金酒)
【重要产地】荷兰、英国、美国等
【常见品牌】哥顿、植物学家、必富达、猴王、神话
7.龙舌兰
【英文名】Tequila
【别号】墨西哥的灵魂
【原料】龙舌兰茎部
【制造进程】采收>烹煮>发酵>蒸馏>熟成
【分类】
Blanco/Silver:分离译为“白色”“银色”,不熟成,或熟成不超过30天的龙舌兰。
Joven abocado:译为“年青且顺口的”,也常被称为“Oro”(金色的)。金色龙舌兰和银色龙舌兰其实是一样的,不过前者因为参加调色,所以色彩为金色。
Reposado:译为“休息过的”,经过橡木桶熟成约2个月至1年的时光,出现淡金色,口味较为浓重且庞杂,是市面上最常见的龙舌兰。
Aejo:译为“熟成过的”,根本上只要熟成超过1年的都是这个等级,一般以为4-5年为最佳熟成期限,其中少数非常稀有的高价产品比酒龄30年的苏格兰威士忌还高。
【重要产地】墨西哥
【常见品牌】唐胡里奥、帕特仑、金快乐、马蹄铁
8.日本清酒
【英文名】Sake
【原料】水、大米和酵母
【制造进程】精米>蒸米>制曲>制造酵母>制醪>上槽>过滤>火入>贮藏>装瓶>火入
【分类】
从风味来说可分为4大类:
薰百思特网:有甜美的水果香与清幽花香的日本酒。大吟酿就属于这个分类,算是日本当下最风行的作风。
爽:日本酒当中也最清淡平和的酒种,适饮性超强。以本酿造酒和普通酒居多。
醇:能够充足的品尝到米香与“鲜味”的清酒,纯米酒居多。
熟:果干、香辛料的作风十分显著,酒体重,入口圆滑。以古酒和熟成酒居多。
【划分等级】
依据精米步合的百分比,进行了普通酒和特殊名称酒的划分。
精米步合:日本清酒在制造进程中的特别工艺,即用来酿酒的米在磨米处置后还剩下多少的比例。精米步合越小,酿出来的酒越纯净,成本也越高。
精米步合低于50%,就是最高级级的大吟酿了。
【常见品牌】白鹤、白鹿、月桂冠、獭祭
须要解释的是,因为日本清酒并非蒸馏酒,所以理论上来说并非烈酒,只是部分人士在分类时将其列入,因此本文顺带提及。
以上就是世界8大烈酒的差异。你看懂了吗?