麻辣龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省着名的传统小吃，下面我们来看看麻辣龙虾怎么做。
辣龙虾怎么做
材料准备过程
1.用干净的小牙刷在水龙头下一个一个的刷龙虾体(捏住它的背部避免被夹住)；
2.用大剪刀剪去胡须，用清水浸泡备用；
3.将两块干姜去皮切姜末(先切片，然后换姜丝完成)。每片生姜约50毫米见方；
4.将两个大葱切成碎大葱(方法同上)；
5.将两个大蒜去皮，将蒜瓣去根，用刀背碎；
6.用剪刀把干辣椒剪成细丝(可以用“好吃”的小袋干辣椒)；
7.一小袋辣椒；
8.一小碗色拉油(250 ml左右)；
9.料酒，酱油，醋，盐，白糖，白胡椒，盐和胡椒，鸡精。
开始动火作业
1.在炒锅里放一小碗色拉油，开小火，慢慢炒辣椒丝和胡椒粉；
2.不要等辣椒变黑，把姜末、葱花和蒜末倒入锅中翻炒；
3.香味出来后加入白糖和盐；(因为虾壳又厚又硬，不好吃。建议放盐比一般感觉多。)
4.控水后换火倒虾。这时候虾觉得热，就会一个个爬出来。所以请注意:之后一定要左手拿锅盖，右手拿锅(www.isoyu.com原创版权)铲，防止事态失控；
5.将适量料酒倒入环锅内壁翻炒几下；
6.倒入大约两茶匙酱油和一点醋，翻炒几下。
翻炒过程
1.此时虾基本由深红色变成鲜火红色，正在慢慢进入味道，建议继续翻炒(建议把油烟机和排气扇调到最大，不排除厨师会被熏的有泪有泪，所以同时准备好湿毛巾)；
2.翻炒5-10分钟后，改用中火，加入适量的白胡椒、盐和胡椒粉、鸡精；
3.如果不能确定甜度和咸度，此时可以拿一个，最后调整后再出锅；(请注意:不多也不少人各试一个，切记切记！为了避免只能用壳钳找到小龙虾的事件)
4.其他:请不要在整个过程中随时加水(除非发生火灾和爆炸，不能预制)。
胜盘商卓
1.可以选择平底盘，壁高略高，一次装十个左右，取少量汤汁浸泡托盘底部；
2.零售额；
3.搭配其他夏季凉菜，最好是煮花生和毛豆，可以用手吃。