在我的记忆中，恐怕没有什么比我妈做的米粉蒸肉更能激起我肚子里的馋虫了。每当你馋的时候，你会第一个想到那碗热气腾腾的蒸肉，热气腾腾，香喷喷，直呼过瘾，黏糊糊的筷子都夹不住。用筷子夹了两根蒸好的粉条拌在饭里，匆匆拉了几口。香味真的让人瞬间感到愉悦，一切都可以忽略。这张粉条一定是干净的。

老母亲一直用传统的方法做蒸肉粉，不会买现成的蒸肉粉食材，蒸肉粉什么的。用她的话说，蒸肉粉是最简单的菜。做蒸肉粉的时候买现成的食材是多么的愚蠢！我妈在23技术资源网做了十年的米粉蒸肉，我贪了二三十年。前几天我妈在家给我小孙子做了米粉蒸肉。我赶紧用手机录了下来。传统的老做法真的很难失败，而且极其简单。

蒸肉

用料:五花肉、红薯、大米；酱油、生抽、姜、葱、辣椒、糖。

1.五花肉切成厚片，用清水浸泡20分钟，分离出技术资源网的血水，味道会更鲜美。控制好水分后，加入姜片、小葱、酱油、胡椒粉、少量糖和酱油，上色，腌制30分钟。

2.大米提前泡一晚上，用擀面杖来回压几下，把米粒弄碎。

3.腌五花肉两面沾碎米粒备用。

4.找个金属碗，把红心红薯滚刀块铺在碗底，大概半碗。

5.把五花肉一块一块的一层一层的放在红薯上。红薯吸油，可以和肉一样好吃。

6.用高压锅蒸45分钟，或者普通锅蒸2小时。

——老景说——

古语有云，咸鱼轻肉根本不用在蒸猪肉粉里放盐，酱油里放盐就够了。以前老方法是用酱油腌制，不是酱油，也不是酱油。现在不好买，只能用酱油调味，用酱油上色。

一碗铁红薯也是老经验了。金属导热均匀，高度一起煮。红薯吸油，又甜又软，咬一口很香。

苏轼在他的猪肉赋里说:“熟不催他，火足了他就美了。”一句话，你说到点子上了。这种带肥肉的五花肉一定要煮透，只有蒸烂了才好吃。明火压力锅45分钟，电压力锅1小时。如果用普通锅蒸，至少要2个小时。时间不要太长，但如果不够熟，这道菜就失败了。

我是市场上觅食的记录。与世界搏杀多年，我依然光彩照人，兴趣盎然！对吃喝玩乐很感兴趣，每天更新菜谱和美食趣闻。我，享受美食，不迷路。