家常香辣虾的四大烹饪方法

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香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于渝派川菜,下面我们来为大家分享下家常香辣虾的四大烹饪方法。

    家常香辣虾的四大烹饪方法

    做法一

    材料:

    大虾300克,土豆1个,蒜薹100克,熟花生米50克,姜、蒜、葱、干红辣椒、生抽、白糖、盐、香油、植物油

    做法:

    1、大虾洗净,去掉泥肠,土豆去皮,切条。

    2、姜蒜切片,葱、干红辣椒切段,蒜薹洗净切段。

    3、锅内放植物油烧热,放入虾炸熟,捞出沥油。

    4、炸土豆条,捞出沥油。

    5、锅底留一点油,放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。

    6、放入蒜薹,翻炒几次,加入炸好的虾和土豆条。

    7、翻炒几次,蒜薹断生时放入生抽、白糖、盐、葱段。

    8、加入熟花生米,淋点香油,翻炒出锅。

    做法二

    材料:

    海白虾500克,背脊开边,干辣椒,花椒若干,姜、蒜切片,葱切丝,泡辣椒若干,泡姜一块(切片)

    做法:

    1、锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大火烧油至辣,倒入虾。

    2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

    3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。

    4、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐,起锅。

    做法三

    材料:

    活虾1000克,a(干辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,大红袍辣椒适量),B(豆瓣酱,辣椒酱),C(料酒,盐)

    做法:

    1.油稍多些,烧热后放入a中所有,炒香后,放入b,用小火让他们咕嘟一下。

    2.倒入活虾(有些残忍…),翻炒至虾熟。

    3.放料酒,盐,翻炒一下。

    4.倒入一点点开水,足(原创www.isoyu.com版权)够溶解调料让虾在其中微炖吸收味道就可以了。

    5.找只虾钳子试下味道,淡的话可加些剁椒酱,花椒,豆瓣酱或盐,总之自己吃只要在乎结果就行了。等汁收的差不多就可以出锅了。

    做法四

    材料:

    基围虾,青辣椒,红辣椒,料酒,油,姜蒜,如果有喜欢麻的筒子,还可加入花椒

    做法:

    1、基围虾先用清水浸泡,然后减掉虾头、虾须、虾角。

    2、处理好的基围虾,用料酒和姜丝腌制10分钟。

    3、凉锅下油适量,加入姜片、蒜片,油热后加入基围虾,加入少量料酒翻炒一下。

    4、加入青辣椒、红辣椒翻炒数下,装盘出锅。

    5、最后偶还勾了点芡,不过根据自己口味来即可。嘻嘻,香辣虾就这么做好了!