酸奶机怎么做酸奶

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喜欢酸奶的朋友往往会自己配一台酸奶机,酸奶机怎么做酸奶呢?下面我们一起来看一下。

自制酸奶的基本原理是什么?我们可以不用酸奶机吗?

自制酸奶的基本原理是将乳酸菌接种到牛奶中,让其在合适的温度(40-42℃)下繁殖,将牛奶中的乳糖分解为乳酸。由于乳酸的存在,牛奶发酵液的酸度逐渐降低。当pH值达到4.6左右,牛奶中的酪蛋白会慢慢沉淀下来,形成细腻的冷冻。虽然牛奶中也存在其他杂菌,但它们的数量与乳酸菌相比太少,无法制造气候。乳酸菌产生的乳酸等抗菌物质也让杂菌感到不适,无法大量繁殖。这样保证了酸奶的安全性。

在家做酸奶最好的方法就是用酸奶机。因为能提供稳定的温度,所以一定是目标乳酸菌,而不是其他杂菌。酸奶机的温度为40-42摄氏度,这是酸奶生产中使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。大多数致病菌的适宜繁殖温度是20-37摄氏度,他们不喜欢40度以上的高温。如果温差大,可能会增加杂菌的繁殖,降低安全性。

酸奶机怎么做酸奶

1.准备材料。我用的是伊利的纯牛奶。乳酸菌用酸奶机送。如果没有,可以换成酸奶。

2.将容器清洗干净,并在温水中浸泡一段时间,以防止立即加入沸水时玻璃破裂。

3.向容器中加入开水,盖上盖子,浸泡约1分钟。搅拌用的筷子也是放在容器里一起泡的。

4.倒一袋牛奶,加入所有乳酸菌,搅拌均匀。

5.倒入所有的牛奶,搅拌均匀。

6.将容器放入酸奶机中,盖上盖子,将时间设置为10小时,然后按下确定按钮开始制作酸奶。

7.10小时后,酸奶呈豆腐脑状,说明酸奶制作成功,可以食用。

8.放冰箱冷藏几个小(原创版权www.isoyu.com)时,再加点糖,味道会更好。

酸奶的好处:

1.酸奶比牛奶更有营养,更容易消化吸收

发酵将牛奶中的糖、蛋白质和脂肪分解成小分子,提高了各种营养物质的利用率。在发酵过程中,乳酸菌还能产生人体营养必需的各种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。发酵后产生的乳酸也能有效提高人体对钙和磷的利用率,使钙和磷更容易被人体吸收。

2.酸奶是益生菌的丰富来源

益生菌是指一种有益于人类生活和健康的肠道细菌,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。酸奶的特点是含有乳酸菌。

以上是酸奶机制作酸奶的介绍。希望大家能喜欢2021-09-27 的文章。