奶油和奶油的区别(奶油,奶油,奶油,如何区分各种奶油)

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奶油和奶油的区别(奶油,奶油,奶油,如何区分各种奶油)进入烤坑时,不可避免的要加入各种材料。无论你吃过多少甜点,学过多少干烘焙食品,当你突然面对大量进口食材时,难免会感到尴尬...

比如奶油和奶油。

“轻”和“薄”不是一个意思吗?为什么要分开卖?它们之间有什么区别?使用过程中需要注意什么?

1.什么是奶油?

黄油是通过离心从鲜奶中分离出来的产品。烘焙用的黄油一般称为“稀奶油”或“鲜奶油”。它的脂肪含量约为35%。这里要注意稀奶油和淡奶油的区别。稀奶油可以无糖或无糖,而淡奶油必须无糖。我们每天看到的用来装饰生日蛋糕的奶油是用淡奶油和糖,然后烘焙而成的。关于奶油的保存,我们再说一件事。你必须用冷藏而不是冷冻。否则解冻后会出现油水分离。大家一定要注意!

2.生奶油和生奶油有什么区别?

淡奶油是无糖的原味奶油(液体),英文叫搅打奶油。制作一般的装饰奶油(固体)需要10%以上的糖,或者在制作甜品时直接加入液体奶油增加奶香味和稠度。鲜奶油非常广泛,所以要仔细检查是否加了糖。一般来说,鲜奶油是奶油的总称。

一般来说,淡奶油是指动物奶油,而鲜奶油包含动物奶油和植物奶油。建议家庭烘焙爱好者选择动物奶油,这样更健康。

3.植物奶油和动物奶油有什么区别?

像黄油一样,黄油可以分为植物和动物。植物黄油是一种类似黄油的合成产品。植物奶油唯一的优点就是比较容易通过(原创www.isoyu.com版权),但是它的口感和味道都不如鲜奶油。从健康的角度来看,植物奶油中含有反式脂肪酸,对人体危害很大。因此,烘焙研究公社建议您使用动物奶油。

如何区分“轻”和“薄”?

黄油是通过离心从鲜奶中分离出来的产品。烘焙用的黄油一般称为“稀奶油”或“鲜奶油”。

然而,这个术语会让许多人感到困惑。因为根据烘焙的另一种说法,“奶油”并不是真正的奶油。

什么是动物奶油(淡奶油)和稀奶油?

稀奶油一般叫淡奶油,我们一般用它来指代植物奶油。脂肪含量在15%-35%之间,可塑性强。真正的牛奶奶油,叫淡奶油,也叫动物奶油,搅打奶油,属于高脂奶油,一般脂肪含量在35%-45%之间,属于搅打装饰奶油。由于语言习惯的不同,这些表达方式有更多的差异,就像mainland China人用的“黄油”,香港人用的“黄油”和台湾省人用的“黄油”都指的是同一个东西。动物奶油比植物奶油更健康,因为它不含糖,所以被称为淡奶油。用法与植物奶油基本相同,但熔点低于植物奶油。

什么是植物奶油?

植物奶油是淡奶油的替代品,淡奶油主要用氢化植物油代替乳脂。它是美国人魏易在1945年发明的。其优点是成本低(不到动物奶油的一半),保质期长,不含胆固醇,口感好。优点很多,但是含有大量的反式脂肪酸。此外,氢化油对人体有害,能被人体吸收,但不能代谢。美国已经禁止在食物中添加氢化植物油。氢化植物油在中国的许多蛋糕房和膨化食品中仍被用作动物奶油的替代品。植物黄油是氢化植物油,由大豆、水、盐、奶粉等植物油加工而成。它含有对人体心血管系统有害的反式脂肪酸。这对人们的健康非常不利。动物奶油是从牛奶中提取的。只有10公斤牛奶才能提取1公斤奶油。味道很醇厚。但是你可以想象它非常昂贵。

动物奶油对健康有好处,但有些人仍然使用对健康有害的植物奶油。因为淡奶油不容易送,因为送的时候容易变软。很难成型。而且不脆,闻起来没那么香,保质期也不够长。

但是如果你仔细品尝,动物奶油比植物奶油味道要醇厚得多。植物奶油刚开始味道不错,但是太油腻了,吃不下去。动物奶油不是,吃多了也不会疼。

题目不重要,但实践中的区别才是重点

为了不迷惑大家,我们直接用“动物霜”和“植物霜”代替。(动物奶油代表淡奶油,植物奶油代表淡奶油)

制作过程中,蔬菜奶油容易通过,一盒一升的蔬菜奶油可以架三个八寸蛋糕;另一方面,动物奶油相对难以处理。一盒一升的动物奶油可以装下大约一个半八英寸的蛋糕。

植物奶油适用于各种形状,送去后极其坚硬。花草,猫狗都能做到;动物奶油做不到。

如何购买和保存?

储存方面,鲜奶油耐高温,即使在夏天,框架奶油蛋糕在室内放置几个小时也不会变形;动物奶油不耐高温,用手温就能融化,挤压后容易变形。

如上所述,淡奶油一般指动物奶油,淡奶油一般指植物奶油,但在翻译过程中经常混淆。

因此,在选择淡奶油的过程中,将“淡奶油”和“淡奶油”这两个词分开是没有意义的。直接看配料表比较容易区分。