糖醋味的菜肴虽然不是非常多，但是也有那么一些，其中一些还比较出名，例如糖醋排骨，糖醋里脊和糖醋带鱼，这里我们就先来看看糖醋带鱼的做法，下面我们就一起来看看吧。
一、糖醋鱼的做法
食物准备
带鱼，2个鸡蛋，适量面粉，白酒，适量花椒水，花椒油，盐，葱，姜蒜，辣椒，陈醋，白糖，酱油。
方法步骤
1.将带鱼洗净，去(原创版权www.isoyu.com)除黑膜和杂质，切成段；
2.将带鱼放入盘中，加入白酒、花椒水、盐，拌匀，腌制10分钟；
3.将蛋清和蛋黄分开，将蛋清加入面粉中，搅拌成蛋清面糊；
4.将腌制好的带鱼放入蛋清面糊中，挂一层面糊，放入6层热油锅中炸熟；
5.中火煎至两面金黄，取出待用。将老陈醋、白糖、酱油在小碗中翻面，拌匀成酸甜汁；
6、锅里的底油用辣椒炒，加入洋葱和生姜。香后加入酸甜汁和适量水；
7.煮沸后，加入带鱼段，用小火煮沸至汤稠，加入蒜末，倒入少许辣椒油。
技巧
加热后的糖醋汁可酸可香，膏体不宜过浓。
二、家常糖醋鱼的做法
食物准备
带鱼350克，盐少许，酱油12克，醋35克，葱姜少许，八角1颗，糖35克，黄酒10克，水100毫升，胡椒粉少许，生粉5克，植物油适量。
方法步骤
1.带鱼洗净，切块，抓生粉，生姜切片，洋葱切块；
2.将油锅加热，放入带鱼段，大火煎至两面呈褐色，捞出待用；
3、再来一壶，少许油，葱、姜、八角，倒入黄酒、酱油、醋调香；
4.然后加水，适量盐、糖、胡椒粉煮沸，再加入带鱼煨10分钟；
5.中间翻，最后收汁，出锅后倒汁。
技巧
如果最后果汁太多，可以适当增稠。
三、私房糖醋鱼的做法
食物准备
带鱼、蘑菇、鸡蛋、青豆、洋葱、西红柿、生姜和大蒜、酱油、番茄酱、芝麻油、醋、淀粉、盐和糖适量。
方法步骤
1.带鱼切段，加入酱油、淀粉、盐和少许蛋液，拌匀10分钟；
2、香菇、西红柿、洋葱丁、生姜、大蒜切碎待用；
3.将腌制好的带鱼煎至两面金黄，去油；
4、锅里放葱姜炒，放入番茄丁炒汁，再放入洋葱、香菇丁，炒少许盐；
5、然后加入一碗水煮沸，加入适量番茄酱、糖，煮沸并加入少量水淀粉，搅拌均匀；
6.倒入青豆，汤汁变稠后关火，将汤汁倒在带鱼上。
技巧
带鱼背部没有煮熟，保持外焦内嫩。