不洗面蒸面皮的做法(不用洗面,教你凉皮新做法)

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不要洗脸蒸面团(不要洗脸,教你一种新的冷却面团的方法)

你不需要洗脸。我教你一个新的凉皮方法。陕西小吃是白面揉面,食物松软可口。说到揉面白面,不知道大家有没有吃过,这是我们家春夏秋三季经常吃的面食,因为这种揉面白面是凉的,吃起来有点凉,加上调好的酱料,很开胃。白面粉的揉面主要是用面粉,不加各种添加剂。一个人能揉白面粉,挺饱的。每次我家做这种面食的时候,都很受我家的欢迎。其实白面粉的揉面很简单,但是很多朋友做的口感很差,比如不软,技术资源一绷就断了。如果遇到这种情况,那是因为步骤不对。今天,我将与你分享这个特色小吃,白面揉面,也被称为面团和凉面团。煮出来的面团口感很浓很好吃,面团可以热炒,也可以用技术资源冷拌,都很好吃。

不洗面蒸面皮的做法(不用洗面,教你凉皮新做法)

准备配料:

普通面粉、清水、食用油、盐、碱面、土豆淀粉、黄瓜丝、蒜泥、味精、陈醋、香油、辣椒油。

具体做法:

不洗面蒸面皮的做法(不用洗面,教你凉皮新做法)

1.准备一碗面粉和两碗水。先往锅里刷一层油,然后把水倒进锅里。先开大火烧开。锅里的水烧开后,往锅里放一勺盐,再放一勺碱性面。然后转小火,一边把刚准备好的面粉慢慢倒入锅中,一边用擀面杖搅拌均匀,保持同方向搅拌。这是把所有的面粉都煮好,不断搅拌。

不洗面蒸面皮的做法(不用洗面,教你凉皮新做法)

2.在大案板上撒一些土豆淀粉,把刚煮好的面团放在案板上,把面团摊开冷却,然后把面团均匀的揉在一起。揉面的时候撒点土豆淀粉,防止粘。必须始终均匀平滑地揉捏面团。我揉了大概20分钟。

不洗面蒸面皮的做法(不用洗面,教你凉皮新做法)

3.然后把大面团揉成长条,再揉成同样大小的小面片,在案板上抹点油,然后把小面片揉匀,再用擀面杖擀成圆饼,尽量做到厚薄均匀。卷好后,在上面扣一个盘子,用刀把周围多余的边角余料切掉。

不洗面蒸面皮的做法(不用洗面,教你凉皮新做法)

4.然后在盘子上刷一层熟油,把擀好的面团放到盘子里,在面团上刷一层油,然后继续把擀好的面团铺在盘子里。

不洗面蒸面皮的做法(不用洗面,教你凉皮新做法)

5.锅里的水烧开后,直接把盘子放在锅里蒸,大火蒸八分钟。

不洗面蒸面皮的做法(不用洗面,教你凉皮新做法)

6.现在蒸熟了,取出盘子放在冷水盆里冷却,冷却后再把面团剥下来,这样面团就有韧性了。

不洗面蒸面皮的做法(不用洗面,教你凉皮新做法)

7.面团全部蒸熟,然后切一些黄瓜丝备用。

不洗面蒸面皮的做法(不用洗面,教你凉皮新做法)

8.在碗里放一些蒜泥,加一些热水搅拌均匀,然后把面团卷起来,切成丝,放到另一个碗里。这种面团可以冷吃,也可以炒着吃。在碗中,加入黄瓜丝,一勺蒜水,一勺盐,一勺味精,加入一些陈醋和几滴香油。最后根据自己的口味加入两勺辣椒油,搅拌均匀后食用。