番茄牛肉的做法大全

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酸甜可口的番茄总是让人胃口大动,在搭配上上好的牛肉就成了一道地道的家常美食。番茄牛肉属于京菜,主要的原料就是牛肉和番茄,烧出来的番茄牛肉,味道十分的鲜。下面我们一起来看看番茄牛肉的做法有哪些?

  一、番茄牛肉的做法

  原料准备

  番茄350克,牛肉120克,鸡蛋1个,油适量,盐适量,白糖适量,蒜适量,姜适量,葱适量。

  步骤技巧

  1、鸡蛋打散加入油、盐和葱花。

  2、牛肉切片,用油,盐,蛋清(打鸡蛋的时候留一点即可)先腌一会,番茄洗净切块,备用

  3、热油锅,先下牛肉炒至八成熟,盛起备用。

  4、重新热锅,下姜蒜炒香后再番茄一起炒匀,加入适量的油,盐和(原创版权www.isoyu.com)白糖。

  5、倒入之前炒好的牛肉一起炒匀,此时淋入打好的蛋好,焖至鸡蛋熟即可。

  小贴士

  1、加入白糖可以中和番茄的酸味。

  2、下鸡蛋使菜式更丰富,还有起到收芡的作用。

  二、砂锅番茄牛肉的做法

  原料准备

  牛肉300克,土豆2个,番茄2个,油、姜、白砂糖、盐、大蒜、老抽、料酒、香菜各适量。

  步骤技巧

  1、牛肉切成块,放在热水内焯一下,里面放几片姜,焯完水的牛肉在热水中捞出沥干水分。

  2、土豆去皮切成块,番茄切大块备用。

  3、锅内放油,等油热后放入姜蒜和几粒花椒爆香,放入牛肉爆炒。

  4、加入几滴生抽上色,再加入适量的料酒和一勺白糖。

  5、把土豆和番茄倒入锅中跟牛肉一起翻炒,肉和菜翻炒均匀后倒入砂锅中,加入适量白开水。

  6、盖上锅盖,大火煮开后改小火慢煲1个小时。吃之前在上面撒一层香菜。

  三、烹饪技巧

  1、番茄要切大块一点,不然熟了就看不到番茄了。

  2、牛肉要焯水后才好吃的。

  四、番茄牛肉汤的营养价值

  番茄炖牛肉、番茄牛肉汤是不少人经常食用的家常菜肴,营养专家指番茄和牛肉可是营养绝配,不仅可发挥自身优势,更重要的是能增强补血功效。牛肉含铁较丰富,遇到番茄后,可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收,有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时,加上些番茄,能让牛肉更快变烂,更适合中老年朋友食用。