土豆丝怎么做好吃

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土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品,属于大众菜,土豆性平,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效,那么你知道土豆丝怎么做好吃吗。

    土豆丝怎么做好吃

    首先要选取那种脆脆的土豆,切成细丝。如果对自己的刀工没信心,也可以用擦子擦成丝。把擦好的土豆丝泡在清水里,泡去淀粉。过十分钟,发现水变浑浊了,就换一次水,并用双手轻轻的揉搓。反复几次,直到水变得清澈。这一步是保证土豆丝爽脆的关键。切好葱姜蒜,花椒、辣椒。也可以再准备一点青红椒,这样颜色会比较好看,也切成丝。锅中倒入少量油,烧热,开小火,把辣椒和花椒倒进去,轻轻的翻炒。

    等炒出香味后把辣椒和花椒都捞出来扔掉,只留底油。这时候,加入葱姜蒜,炒出香味,再加入青红椒丝,继续翻炒。这时候,开大火,把土豆丝放进去,快速的翻炒。土豆丝变色的时候,加入一勺白醋,再次翻炒,再加入适量的盐,最后出锅时再淋上一点白醋,就可以了。加入土豆丝时,一定要开大火,快速的翻炒,这样,土豆丝的口感才能爽脆。做这道菜,不需要放太多的调料,一点盐,一勺白醋,就够了,吃的就是那种土豆本身的爽脆清香。

    土豆丝的切法

    1、土豆(www.isoyu.com原创版权)去皮,切片,头几片先慢慢切下来,待带第5、6片的时候,选择一片粘刀上面。

    2、中间位置,土豆本身含有很多汁液,所以很容易粘,无需担心。

    3、再切的时候,这个土豆片就会阻碍其他片片粘刀,顺利地落地,一片一片地摞起来,这就为以后切丝奠定了牢靠的基础。

    关于土豆丝的一些其他小技巧:

    1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。

    2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆的口感才清脆。

    3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。

    4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感。

    5、尽量不要选择深色的调味品,会影响美观哦!

    土豆丝怎么炒不粘锅

    1、切了后尽量拿去泡一下水,因为外面有分泌物,拿会导致粘锅。

    2、锅要烧热了下油,可以降低粘锅。

    3、土豆丝有条件的话下烧高的油里炸几秒,可以不粘锅也比较好吃。

    4、炒的时候不要炒太熟,口感比较好。

    5、热锅下油,把配料(蒜末。红辣椒丝)下下去,煸香一下,下土豆丝,快速的翻炒到8~9分熟就可以了,尽量做成酸辣的或者醋溜的,味道比较足,酸辣的只要加辣椒粉和醋一起炒就可以了。

    在倒油入锅前,将生姜切成一个大的截面,将此截面在热锅底及边上涂抹几圈(稍微使点力),然后将油倒入,待油热之后下已经切好的土豆丝,保准不粘锅!