牛肉是我们常吃的几大肉类之一，这个牛肉中的牛腩部分最适合用来炖，它含有较多的筋膜，如果不经过慢炖一般很难嚼动，所以就需要一些食材或者一些工具帮助我们较为快速的将这好吃但是却好费一番功夫的炖牛肉炖好。
一、怎样炖牛肉：胡萝卜炖牛肉
食材准备
牛肉，胡萝卜，西红柿，葱姜蒜，生抽，老抽，料酒，罗勒，黑胡椒碎，豆瓣酱，醋，花椒，干辣椒。
方法步骤
1、将牛肉用清水浸泡15分钟，漂去血水；
2、然后加入料酒，黑胡椒，罗勒，生抽腌半小时，胡萝卜切滚刀焯水嗲用；
3、起油锅，冷油炸香花椒后捞出，放入干辣椒，蒜蓉，姜片和葱段炒香，然后倒入牛肉翻炒；
4、断生后加入老抽，生抽，豆瓣酱炒匀，然后加入番茄炒匀，加水没过牛肉；
5、然后加入料酒和适量油，小火焖煮40分钟，撇去油后加入胡萝卜；
6、中火炖煮20分钟，然后大火略微收汁即可。
小贴士
一般炖牛肉都是搭配这几种食材，还可以换成白萝卜，土豆等。
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二、怎样炖牛肉：土豆炖牛肉
食材准备
土豆，牛肉，葱姜，油，生抽，料酒，八角，桂皮，香叶，盐，白糖，葱花适量。
方法步骤
1、将土豆去皮洗净，切成块后放入清水中浸泡；
2、姜切片，葱切段，牛肉洗净后切块汆烫去除血水，沥干待用；
3、炒锅汇总放入油炒香葱姜后下入牛肉拌炒，然后加入生抽，料酒，大火翻炒2分钟；
4、接着加入适量清水淹没牛肉，加入八角，桂皮，香叶，大火煮开，然后改为小火炖煮50分钟；
5、接着倒入土豆块搅匀后盖好，小火炖煮25分钟左右；
6、最后大火收汁，加入适量盐，糖调味，撒葱花即可出锅。
三、怎样炖牛肉：高压锅炖牛肉
食材准备
牛腩2000克，葱，十三香，黄豆酱，料酒，山楂，姜，盐，酱油，大料适量。
方法步骤
1、将牛腩洗净切成方块，放入冷水锅中，煮出血沫；
2、高压锅中加水烧开，然后将牛(原创版权www.isoyu.com)肉放入高压锅中，然后加入料酒；
3、再加入酱油，葱结，姜片，十三香，黄豆酱，以及大料，山楂装好的调料盒；
4、大火烧开后，转为小火焖炖半小时左右即可。
小贴士
高压锅会节省很多的时间，而且也比较容易软烂。
四、怎样炖牛肉好吃
想要炖出好吃的牛肉先要将牛肉炖烂，不然嚼不动就不好玩了。这个炖牛肉可以使用高压锅，有助于肉烂，另外加一些醋，或者山楂等物就能使牛肉较快的炖烂了。炖肉除了炖烂还需要的就是要炖出味道来，这八角，桂皮，香叶一类的香料是非常好的调味香料，用来炖牛肉，入味效果很好。