香菇的做法有哪些

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香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上着名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精,形成独特的菇香,所以称为“香菇”,下面我们来看看香菇的做法有哪些。

    香菇的做法有哪些

    一、香菇啤酒鸡翅

    原料:

    鸡全翅四只,用两匙黄酒、三大匙老抽拌匀腌约半小时;啤酒一瓶;香菇六、七朵,用刀在上面切三、四道十字花;老姜一小块、蒜半个匀切末;葱两棵,切碎;熟白芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌鸡翅时用)。

    做法:

    1、锅置火上放油烧至五成热,倒入姜蒜末、葱碎炒至金黄色。

    2、倒入鸡翅翻炒半分钟。

    3、加入啤酒烧沸后放入香菇和剩下的两大匙老抽,加盖烧约十分钟后将鸡翅翻面,再烧七、八分钟至汤浓翅耙时起锅装盘。

    4、撒上白芝麻即成。

    二、香菇鸡汤

    原料:

    鸡大腿、香菇、笋子。

    做法:

    1、香菇用水泡个20分钟,然后去蒂,对半切。

    2、这个笋子是老板推荐给我的,叫毛尖笋吧,也可以用其它笋(原创www.isoyu.com版权)子代替的。不必太拘泥,2021-09-28 主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下,然后切段。

    3、鸡大腿肉,洗干净,切块,稍微大点块无所谓。

    4、锅中水烧开,川烫3到4分钟去血水,然后捞出。

    5、锅中加冷说,到入去血水的鸡块,放点姜片,加点白酒。

    6、等锅中水开时倒入切好的的香菇,放些盐。

    7、锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子。

    8、大火烧开,小火慢慢煨个30到40分钟,鸡肉烂的时候就可以出锅了,如果不咸的话自己再加点盐,这个自己用勺子尝尝烫就行了。加点葱末就可以出锅了。

    三、香菇菜秧

    原料:

    干香菇、青菜。

    做法:

    1、香菇,青菜买回来的时候分别用水泡30分钟这样子,因为现在青菜农药比较多。香菇泡过后取蒂,然后切几刀。

    2、青菜泡过后,用手把青菜撕下来。

    3、锅中放底油,油热放姜丝,爆香一下,放入切好的香菇。加点盐,酱油炒几下出锅待用。

    4、锅中放底油,油热,下青菜煸炒,放少许盐、味精、加半小勺冷水焖烧二分钟。

    5、倒入待用的香菇片。炒几下就可以出锅了。

 

    四、香菇猪脚

    材料:

    油,酱油,葱段,姜片,辣椒,八角,香菇,盐,鸡精,糖。

    做法:

    1、先用一些葱段姜片一起将水煮沸加些料酒,将猪脚在沸水里过下,然后用凉水冲净表面的血沫。

    2、将油预热,葱,姜,猪脚在锅中翻炒,加酱油一起翻炒,加水一定要没过猪脚,加入辣椒,八角。

    3、将事先泡好的香菇放入、加入盐,鸡精、糖,大火烧15分钟。

    4、中火煮30分钟。

    5、大火收汤。

    小诀窍:

    对于不知道放多少调味品,可以自己尝下汤,放香菇是为了在里面吸油滴。

    五、香菇炒肉

    材料:

    主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克;

    调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。

    做法:

    1.肉和香菇分别切片。

    2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。

    3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。

    4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开。

    5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。