自制排骨(自制排骨)
冷水加盐,排骨浸泡半小时。然后把冷水放入锅中,参加料酒,把小葱烧开,去掉血沫,捞出排骨在技术资源网使用。
准备洋葱、生姜和大蒜
锅中倒入少许油,加入冰糖,翻炒(小火技术资源网,我们的电磁炉是140度)至冰糖融化成琥珀色,加入排骨上色。
参加沸腾热水技术资源网,然后参加葱、姜、蒜、料酒、淡酱油、耗油、少许白醋、1茶匙郫县豆瓣酱、桥头火锅底料、调料包(自制见下一步)、香菜和几根香葱。
自制调料包:一把花椒、三片肉桂、香叶、两片八角、两片豆蔻。
秘密武器:啤酒(可以去除腥味和油腻感)、火锅底料(可以增强风味和香味)、白醋(可以使排骨中的钙、铁、林等元素溶出,让身体更好地接收)
切成土豆,最后加点盐调味。
技巧
这块酱油是东谷一品仙做的,还有黄豆酱油。酱油在给排骨上色的同时增加咸味,所以少放盐。