宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁家常做法)

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宫爆鸡丁的正宗做法(宫保鸡丁家常做法)

宫保鸡丁是一道著名中外的传统名菜,肉质嫩滑,香而不辣,香味十足,鸡肉的鲜嫩配上花生的香脆,口感丰硕,深受宽大家爱好。

下面分享制造进程,有爱好的一起看看吧。

食材:鸡脯肉

辅料:大葱白、大蒜、生姜、油炸花生米、鸡蛋清、生粉

调料:食盐、鸡粉、白糖、豆瓣酱、陈醋、老抽、辣椒油

1.下面预备食材

把清洗清洁的鸡脯肉200克,切成鸡肉丁,放在盆里备用。

参加食盐,鸡粉,白糖给鸡肉入味,再参加适量的清水,用手朝一个方向搅拌,加清水可以使鸡肉更嫩,还能减少鸡肉的腥味,搅拌至鸡肉充足接收水份。

参加鸡蛋清,顺着一个方向持续搅拌上浆,参加鸡蛋清,可以使鸡肉吃起来口感嫩。

然后再抓入一把生粉,用手再次搅拌2-3分钟,参加生粉能更好地锁住鸡肉的水分,放置一旁备用。

2.下面预备辅料

取大葱白一段切成小段,放在盆里备用。

预备大蒜2-3粒,拍扁之后再切成碎末,放在碗里备用。

预备生姜2-3片,同样拍扁后再切成碎末,与蒜放在一起备用。

预备油炸花生米10百思特网0克,放在碗里备用。

3.下面把鸡丁滑一下油

锅中烧油,油温不用太高,四成热时,放入鸡丁,迅速滑一下,30秒钟左右即可,捞出鸡丁控油备用,滑油可以使鸡丁的口感嫩。

4.下面开端烹饪

锅中留少许底油,开小火或把锅离火倒入葱,姜,蒜百思特网,迅速翻炒,炒出蒜香味。

参加豆瓣酱,翻炒几下。

再参加少许清水,淋入料酒。

开小火或者把锅离火,开端调味,百思特网参加白糖10克,一勺食盐,一勺鸡粉,搅拌均匀,参加陈醋10克,持续翻炒化开调料,放入炸好的鸡丁和葱段。

参加老抽,提一下色,迅速翻炒以后,勾入一点水淀粉,收一下汤汁。

然后放入炸好的花生米,迅速翻炒几下,淋上辣椒油,迅速翻炒化开调料,就可以出锅装盘了。

好了,一道香辣可口的宫保鸡丁就做好了