三种主要鲜鲍鱼的推荐做法

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鲜鲍鱼即活鲍鱼,由于生活在海深处,因此鲜鲍鱼的营养价值非常高,还具有滋阴补气的功效,鲜鲍鱼的做法很多,有人喜欢炖汤,有人喜欢清蒸,那么鲜鲍鱼要怎么吃才能保有其鲜味呢?下面为大家推荐三大鲜鲍鱼的做法。

三种主要鲜鲍鱼的推荐做法

一、蒜蓉粉条蒸鲍鱼

配料:鲍鱼、粉丝、大蒜

练习:

1.首先,用刷子清洗鲍鱼,刮去肉周围起皱的黑泥,然后用水冲洗。

2.用小刀尖贴在壳壁的下刀,将鲍鱼肉与壳分离。

3.将鲍鱼的黑色内脏切掉,在屁股处用手挤出里面的东西,就可以下厨了。

4.鲍鱼肉用十字刀切好,花脸朝上放回壳里。

5.粉丝放入沸水锅中焯水,沥干水分,平铺在大小适中的锅中,然后在粉丝上放上鲍鱼。

6.火锅里放油,锅里的蒜泥翻炒,用小勺取出一些鲍鱼,剩下的放在粉条上。

7.将海鲜酱油、蚝油、料酒和少许糖放入小碗中拌匀。倒入鲍鱼和粉丝。

8.锅里烧开水后,加入鲍鱼,蒸5-6分钟。撒上葱。

二、鲜鲍鱼粥

材料:

2条鲜鲍鱼,3碗米饭,白菜,200克,蘑菇,20克,虾,20克

练习:

1.虾洗净泡软,香菇洗净泡软,然后切丝,白菜切丝备用;

2.鲍鱼用盐水洗净后,放入沸水中浸泡20-30秒。清水洗净后,剥去外壳和内脏,再将斜切片切好备用;

3.锅内热1汤匙油,加入虾、香菇丝调香后放入锅内备用;

4.取一个汤锅,放入白米,加水至淹。中低火煮至熟成粥,再加入白菜、香菇、虾煮;

5.然后加入鲍鱼片继续煮,再加入白胡椒、盐、香油调味。

第三,鲍鱼饭

配料:鲍鱼饭

配件:西兰花鲍鱼酱蚝油白糖料酒辣椒

练习:

1.取出鲍鱼内脏,洗净,用少许料酒、鲍鱼汁、胡椒粉交叉15分钟;

2、西兰花摘成小花,热水煮凉,周围是米饭;

3.另锅放入适量水,加入鲍鱼汁、蚝油、糖和料酒,将腌制好的鲍鱼放入锅中煮沸;

4.用(原创www.isoyu.com版权)小火炖20分钟左右。放在米饭上,倒入鲍鱼汁。

鲍鱼的保鲜方法

1.新鲜鲍鱼应低温保存,控制在5-8℃,尽快煮熟,以防死亡。

2.鲍鱼干购买后,在阳光下暴晒3、4个小时,放在玻璃瓶或陶罐中加温,这样鲍鱼就不会受到水分的影响和虫蛀,鲍鱼的味道会逐渐增加,产生糖果的效果。储存一段时间后,鲍鱼上会出现霜冻,这是正常的渗盐现象。如果存放时间较短,也可以用塑料袋密封,放在冷库或冰柜或速冻间,但不宜长时间存放,以免失去鲍鱼味。

3.冻鲍鱼解冻很重要。最好用带解冻档的微波炉解冻,这样内外解冻可以最大限度的限制解冻对鲍鱼纤维组织的损伤,从而保持新鲜鲍鱼的质地。解冻后一定不能再冷冻,否则有嚼蜡的味道。打开罐头后不要把汤全部倒出来。鲍鱼尽可能的浸入水中。最好用塑料袋封住开口,放在冰箱里。为了防止风干老化,最好在开罐后5天内食用,以防变质。

鲜鲍鱼的烹饪方法有很多,这里不推荐。要掌握鲜鲍鱼的烹饪方法,最重要的是保持鲍鱼的风味。鲍鱼不宜煮太久,否则鲍鱼无味,和豆腐没什么区别,也不宜煮得太快,否则鲍鱼肉质会变硬,吃起来像嚼牛筋。