南方冬至吃什么食物(冬至南方人吃什么?)

/ 0评 / 0

南方人冬至吃什么(南方人冬至吃什么?)

风和事物的语言

当一年中最黑暗的时刻到来时

可以照亮流浪的灵魂

只有食物的光芒

“冬至大如一年”,既然是一年,那就永远是一轮又一轮。

古时候,流浪的人们到了冬至,无论走多远,都要回家过冬节祭祖。

▲我们行色匆匆,来来往往的人里都有我们。图/视觉中国

在一年中最漫长的这一天,昏暗的星星在清晨的黑暗中浮现,无论是在城镇还是在乡村,总有一丝微光等着你回家。

“人类的悲欢并不相通”。一年积累下来的所有疲惫、无助、悲伤和挫折,也许你不会详细告诉家人;同样,他们对你真挚的向往和期待,也不一定总能用语言表达出来。

▲冬至食物中有一种爱的味道。图/网络

但所有这些扭曲的情绪和未说出口的声音都可以跟随着“快!”在餐桌的热气中。吃饭洗手”的称呼,变成相视一笑的平静。

家疗从来没有轰轰烈烈过,爱和理解总是藏在“一菜一饭”的温暖里。

▲难怪人们总说“想家的第一个人永远是胃”。绘画/Q年

饺子是一种福气,也是一种家的味道。

“冬至坏了饺子碗,没人管你冻不冻耳朵。”不客气地说,冬至吃饺子是北方所有灵魂的呼唤。

“如果我说想吃饺子,其实有点想家”,这也是北方人心照不宣的集体共鸣。

▲饺子的面案无疑是节日期间交流情感的主要场合之一。图/网络

从张仲景用羊肉泡椒馅的“祛寒焦耳汤”治疗冻疮的故事来看,这种晶莹剔透的食物再也无法从中国人的餐桌上撤下。

一盘饺子能让人在寒冷的天气里感到酥脆而温暖,耳朵也很热。再来点饺子汤,肯定会让你脸红打嗝。

▲是的,没错。图/网络

难怪在家人团聚的日子里,饺子总是被娇惯。而我们勤劳、富裕、不安分的先辈们,依然把对美好生活的渴望寄托在饺子上。

带上饺子的餐桌,总有一丝幸福和满足。图/视觉中国

芹菜馅的饺子可以是蔡琴饺子、韭菜馅、九菜饺子、大白菜馅也叫白菜饺子、蘑菇馅也叫古菜饺子、中国酸菜馅叫油菜饺子、油菜籽馅叫油菜饺子、鱼馅和枣馅叫幸运饺子。...

我们吃的不是饺子,是愿望。图/视觉中国

各种花样都离不开财富这个词,简单的想吃想穿暖的欲望永远不会过时。

当然,无论冬至的饺子有多好,也不能覆盖整个北方。中国有很多我们不知道的温暖。

一碗羊肉汤,温暖了冬至。

张仲景迷人的耳朵可以御寒,依靠辣椒和羊肉,用面片包裹成耳朵的形状,有一些浪漫可爱的味道。

生活在一些地方的人喜欢直来直去,放弃面条,直接在汤里煮羊肉,基本上从“衢汉焦耳汤”中减去,引领着分手离开的时尚潮流。

▲羊肉汤一打开就温热自然。图/网络

山东滕州人就属于这种吃菜、弃饺子、选羊肉汤的“直男”何东。

男女老少聚在锅碗瓢盆、勺子筷子的互动室里,随着滚烫羊肉汤的热气升起,嘴角滚烫,难掩笑容。

灌下一勺汤,没人能打败你。图/网络

无独有偶,西北的银川人更喜欢“脑筋”。

▲没脑子,羊肉多。图/网络

羊肉炖蘑菇,撒上盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油,直到汤汁沸腾,预切的粉块和泡好的粉条跳下来,迫不及待地要参加。如果有香葱、蒜苗、香菜的调解,堪称红、黄、绿、白、黑,那酸辣的味道足以勾走每一个银川胃的灵魂。

一路南下,来到云南、贵州、四川、重庆,冬至喝羊肉汤的习俗扩大到全省范围。

▲羊肉汤值得等待。图/网络

有句话说“冬至不吃肉,冻脚趾”。在老成都,羊肉汤技术资源网最早只在冬至前后销售,这是穷人的冬季福音。至于不愁食材的贵族们,羊肉火锅是最好的选择。

马阳,四川人,是四川正宗羊肉汤的最佳选择。“吃羊肠不穿衣服”。在寒冷的日子里,还有什么比一碗热气腾腾的羊肉汤更让人满足的呢?

▲红糖粑粑也很不错~图/网

当你从四川来到云南,团聚的时候怎么能是一碗羊肉汤的家?搭配一些粘粘的蜂蜜很有必要,能力意味着甜蜜的爱情。

冬至那天,我吃了大一岁的汤圆。

“家家户户搅米包饺子,众所周知是明朝的冬至”。只有把糯米粉揉好,“圆而饱满”的冬至圆了,人们才有资格被摆上南方人的餐桌,进行“添年”“分年”。

▲各种饺子。图/视觉中国

苏州人的冬至团有丰富的馅料,“糖肉、蔬果、豆沙、萝卜丝”,一大块俗称“粽子团”,用于冬至夜祭;没有馅的小的叫面团,一般是冬至的时候上帝用的。在旧社会,汤圆是上海人冬至家宴必不可少的。

▲滚圆洁白迷人。图/网络

唐果是冬至奉化、宁波、台州、浙江等地的必吃美食。它类似汤圆,但馅料在汤里,如鲜咸的白菜唐果,果肉唐果带香的酒,甜而不腻的红薯唐果......男女老少的各种口味都可以尽量协调。

▲冬节丸,潮汕冬至的记忆。图形/潮间带

潮汕人给冬至起了个新名字——“冬丸”,也有“冬丸,吃了过年”和“冬节夜,洛洛长,甜丸久不熟”的歌谣。

宗族观念根深蒂固的潮汕人将甜汤圆放在祭祀桌上,成为祭拜“功司令”“冬纸”必不可少的元素。强调冬至团圆的潮汕餐桌,光有冬丸是不够的,要有焦罗茜和油子相伴才算幸福。

▲家庭团聚需要酒。图/网络

当然冬至圈也不是统一的。在有孩子的家庭里,它经常被捏成小猫、小狗、兔子和老虎的形状,以取悦年幼的孩子。

除了它的形状,它的吃法也很讲究,甚至被赋予了预测未来的意义。

▲未来将由一碗冬至圈控制。图/视觉中国

冬至圈的正宗吃法是在门、窗、桌、柜、床灯后面单独贴一个冬至圈,“送灶”后烘烤。有孕妇的家庭以“冬至是否圆”来判断男孩女孩的出生;在冬至圈的入口处,我们强调“成双成对”。饭局结束,如果只剩下一只,单身的狗狗一切都会很顺利,如果只剩下两只,已婚的人会拥有一切最好的。

祖先的油滑和天真,总是来得那么猝不及防。

酿酒,尼朗今晚一定要喝醉。

一年之中,在家人团聚的日子里,不喝酒怎么玩得开心?

▲冬至一壶酒,给一家人。图/网络

在古代苏州,“冬至之夜家家宴饮”,大家都吃冬酒。东阳酒/冬酿酒作为冬酒的主角,以其清淡的口感而备受赞誉,如酒酿汤,名目繁多。

清爽桂花酒、甜甜醅秋露白酒、自酿稀酒、杜毛柴、醇香纯正的三白酒、色清味香的十月白酒、中草药,靠墙酿造一个多月即可饮用。

▲“颜屋有‘冬至大如年’的说法,所以一家人坐成一团,吃夜宵,喝东阳酒是很有必要的。摄影/李

苏州人在冬至喝酒,而神秘的客家人选择在这一天酿酒。

“冬至酒,留到明年九月九日”,在客家人看来。冬至,水香醇,不仅柔软爽口,还可以长期保存。

酿酒的准备要追溯到冬至之前。客家聪明的妇女已经选择了吉祥的日子去市场购买酿酒器具,把陈年的罐子搬进小溪,洗去污垢,在阴凉处晾干。

告诉我,你在干什么?图形/蠕虫创意

将脱壳后的新糯米倒入竹筏中,用灰尘冲走,放入电饭煲中,入锅蒸熟,水洗,与碾好的酒饼、糯米技术资源网搅拌均匀,放入缸中发酵。冬至这一天,只有参加干净清爽的山泉,才能慢慢酝酿,感受时间的神奇。

▲潺潺的酒是天然的礼物,是坚硬的果实。图形/蠕虫创意

当然,酿酒之后,不能戒酒。别人喝羊肉汤的时候,客家人用它来煮酒。客家山羊肉用党参、枸杞、红枣、黄芪、熟地黄、客家娘酒(糯米专用黄酒)等滋补中药烤制而成。一家老少可以围坐一桌,感受羊肉和黄酒的双重温暖。太棒了,太棒了!