牛腩炖多久(炖牛肉最忌讳两种佐料)

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大家好。感谢浏览我分享的文章。这次我想告诉你的是:“牛肉为什么不炖?”学会3个技巧,20分钟软烂,鲜香,不腥!』

牛腩炖多久(炖牛肉最忌讳两种佐料)

天气越来越冷了。吃一些温热的牛肉,富含蛋白质和铁。可以强筋壮骨,补中益气,对脾胃非常好。

牛肉的制作方法有很多种,但不宜熏制、烘烤、腌制,因为在高温下会产生苯并芘、亚硝胺等有害致癌物质,对身体有害,最好的方法是炖牛肉。经过长时间的炖煮,牛肉变得软烂,营养充分释放,易于接收。是老少皆宜的美食。

炖牛肉很好吃,但是不容易做。很多人炖几个小时。牛肉还是硬的,一点也不软。

牛腩炖多久(炖牛肉最忌讳两种佐料)

牛肉为什么炖不好?今天就和大家分享一下炖牛肉的技巧。热爱美食的朋友们,赶紧珍惜吧。30分钟就软烂了,很入味。最重要的是没有腥味。

[家常炖牛肉]

准备牛腩、土豆、胡萝卜、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、大葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒等。

牛腩炖多久(炖牛肉最忌讳两种佐料)

【练习】

1.炖牛肉应该选哪里?牛柳和牛霖肉不适合炖。只有牛腩的味道最好,肥瘦相间,炖起来又软又烂,又不干又不柴。用刀把牛腩切成2厘米宽的块,放入清水中浸泡1小时,泡出残留的血水,可以有效去除腥味。

2.锅中倒入一些清水,用凉水将牛腩放入锅中,加入葱、姜片和料酒,小火炖5分钟。

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【小贴士】将浮沫煮沸后,用勺子撇去浮沫。没有浸泡在干净的血液里,有很浓的鱼腥味。没有泡沫出现后,捞出牛肉,用热水冲洗。

3.锅中倒入适量油,放入一把冰糖,小火翻炒糖色,倒入牛肉块快速翻炒,牛肉上色,用八角、桂皮、月桂叶翻炒出香味,加入适量盐、生抽、老抽、蚝油调味。翻炒后倒入没过牛肉的开水,大火煮开。

牛腩炖多久(炖牛肉最忌讳两种佐料)

4.将肉和汤倒入高压锅,加入一把红茶,放入土豆块,蒸熟后炖20分钟,再次倒入锅中,开大火收汁,待汤浓后关火出锅,炖牛肉。

牛腩炖多久(炖牛肉最忌讳两种佐料)

炖牛肉软烂鲜香,一点都不柴。连八十多岁的奶奶都觉得烂,很适合放秋肥。

[演讲技巧]

想要炖牛肉好吃、炖得快、鲜香可口、没有腥味,要牢记以下三个技巧:

①炖牛肉时,要想口感软烂,必须用牛腩,肥瘦相当于五花肉。又软又有嚼劲,很容易炖。

牛腩炖多久(炖牛肉最忌讳两种佐料)

②用高压锅炖,压力更大,比普通砂锅更快,更软更烂。

③炖的时候,取适量红茶。红茶中含有茶多酚,可以软化牛肉的肌肉纤维,更容易炖煮。

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