四川豆花(四川厨娘教你做“豆花”)

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四川豆花(四川厨娘教你做“豆花”)

大家好,我是厨娘蓉姐,今天我要教大家做上一锅豆花。豆花在夏季的时候,是很受我们四川人欢迎的。在炎热的夏季,能有一锅素豆花,再搭配上一小碗的蘸水,别提有多香了,一个人就能吃上几碗饭。

对于豆花的制造,其实并不难百思特网,下面我就把我用了十几年的豆花制造配方,给大家分享一下,让你自己在家就能做上一锅爽滑的豆花。依照我给的步骤和办法,一步步的去进行操作就可以了,必定会让你一学就能懂的。

制造材质:

黄豆 胆水 红椒 食用油 食盐 鸡精

蚝油 生抽 老抽 花椒粉

1、首先我们要预备一斤半当地的土黄豆,不要采取转基因黄豆哦,用当地的黄豆去做豆花,做出来的口感会更香。预备好的黄豆,我们要先用手挑选一下,把黄豆中的杂质给完整挑选出。

2、挑选好以后的黄豆,我们要往里面参加适量的冷水,对黄豆进行浸泡,记住必定要采取冷水。夏季炎热的气象,黄豆浸泡4~6个小时就可以了,让黄豆内部充足吸足水分,如果气象寒冷的话,浸泡时光要随之延伸。

3、浸泡好以后的黄豆,其色彩会出现为乳白色,等黄豆浸泡好以后,把它给淘洗清洁,并沥干水分备用。然后我们要预备10斤左右的清水,一斤黄豆搭配7斤水的比例,来进行搭配即可。接着预备一百思特网个豆浆机,把黄豆和清水依照比例,分少量多次参加豆浆机当中,将其搅打成豆浆,倒出备用。

4、打好的细腻豆浆,我们要预备一块纱布,应用纱布把豆浆中的黄豆残渣给过滤出,在过滤的时候,要用力挤压,把豆渣中的水分给百思特网完整挤出。做好以后的豆浆,我们要及时的参加到锅中去,对其进行熬煮,不要放置,这样做出来的豆花才新颖。

5、入锅以后的豆浆,我们要用中火慢慢进行加热,等豆浆完整煮开以后,用大火再煮上3~5分钟,把豆浆完整煮熟。煮好以后的豆浆,我们要用漏网再对其过滤一遍,将里面的杂质给过滤出,以免豆浆中含有杂质。

6、预备1个小碗,往小碗中参加20克的胆水,再参加4倍的清水,将其搅拌融会备用。过滤好以后的豆浆,给它晾凉至85摄氏度以后,将豆浆再次回锅,并用小火持续加热。接着把预备好的胆水,少量多次的参加锅中,顺时针去进行搅动。

7、全部进程大概须要10分钟左右,慢慢的搅动中,我们会发明豆浆已经开端起花。将豆浆加热到15分钟的时候,我们会发明里面的豆浆和水已经开端涌现分别,这时我们要预备一个簸箕轻压豆浆,将里面过剩的水分给舀出。等豆浆变得完整紧实,变成豆花时,美食就算是做好了。

8、将豆花做好以后,我们还要预备一小碗的蘸水,预备适量青红椒将其切碎,再预备适量大蒜切碎,全体装入碗中,并淋入热油,激发出香味。最后往碗中参加食盐,鸡精,蚝油,生抽,老醋等调味品进行调味,搅拌均匀,蘸料就做好了。

厨娘今天分享的豆花美食就到这里了,夏季的时候,这道豆花美食真的很开胃。在吃的时候,可以直接吃,也可以预备一小碗蘸水来进行搭配,这样豆花味道会更好吃。如果你也爱好吃豆花的话,记得帮我分享一下。