大同美食(有几道让吃货们念念不忘的菜?)

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大同美食(有几道让吃货们念念不忘的菜?)

联手推出“寻味大同”美食栏目

与你一起寻找大同的别样美食~~

第 7 站走进 弘雅饭店

弘者,大也;雅者,正而有美德。弘雅饭店,开业至今 28年来,一直都是大同人的美食坐标。

曾经的美妙记忆,如今的欣欣向荣, “弘雅”以“服务民众,奉献社会”的经营主旨、“以诚待客,信用第一”的经营理念诠释了“正而有德”的真理。

大同的老饕们都知道,弘雅饭店是一个“美食集散地”,纯粹地道的广式早茶,色味俱佳的中餐,回味无限的火锅,美味正宗的西餐,在这里都可以吃得到。

弘雅饭店

此番向“寻味大同”推举

弘雅老坛肉、麻辣嘎鱼、伟人披萨

这些菜品都是弘雅饭店的经典之作。

01 弘雅老坛肉

精选上层带皮五花肉,也就是五花肉的极品,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完善,也称之为三层肉,肥瘦相间。

将五花肉切成4厘米见方的小块,过水。各种调味料炒出香味后,放入过好水的五花肉,炒匀,加水,放入砂锅中小火炖煮4小时后,再将肉块移至坛中,再蒸制40分钟。

老坛肉一上桌,定是餐桌上的焦点,方方正正肉块整齐地码在坛口,色泽红亮,肉香味浓。

举箸其间,能觉得肉块弹性十百思特网足。吃一口更是美不胜收,软糯香甜,肥而不腻。

02 麻辣嘎鱼

麻辣嘎鱼一涌现,全部房间顿时弥漫着麻椒、花椒、辣椒的香味。

烹制此菜的郭大厨来自重庆,在弘雅饭店已经做了16年的麻辣嘎鱼。

郭大(原创版权www.isoyu.com)厨介绍说,麻辣嘎鱼要选用鲜活的、每条2两左右的嘎鱼,太大的肉质不嫩,太小的口感不好。

烹制时参加的各种香料、调料和中药材近30种。将这些调料熬成汤,再将处置好的嘎鱼放入汤中。

这时火候把握很主要,要在鱼最为嫩滑时盛出。再放百思特网上品德上乘的花椒、辣椒,浇上热油。各种食材在这“刺啦”一声中瞬间变成人间美味,鱼肉嫩滑鲜香、麻辣十足,食者大呼过瘾。

因为用了独家“秘籍”,弘雅的麻辣嘎鱼虽然麻辣,但吃了不上火。郭大厨还将此菜依据大同人的口味和食客的需求,在麻辣嘎鱼中参加土豆、粉条、牛仔骨等配菜。

03 伟人披萨

当伟人披萨出现在眼前时,信任每一个人都会“大吃一惊”。伟人披萨之“伟大”,超乎想象——长度近1米、宽度近20厘米。

伟人披萨不仅个头大,而且口味丰硕,由8种不同口味的披萨组合而成,海鲜披萨、水果披萨、香菇火腿披萨、培根披萨、帕尔马火腿披萨、萨拉米香肠披萨、托斯卡纳香肠披萨等。

弘雅的西餐是正宗的意式西餐,得上海有名西餐厅乐意坊的厨师传授技艺。

伟人披萨虽然大,但也不缺少百思特网入微的过细:饼底特殊薄且脆,选用的是小麦芯磨成的极度精致的面粉而制。饼底烤时只需90秒即可成熟;不同于普通披萨的是用明火烤制,又因为其较薄,所以对火候的把握难度较大。

如此伟大的披萨摆上桌,吃起来是不是超有满足感?咬一口,浓香的芝士、浓郁的酱汁,极其丰硕的口感。那一刻,减肥的念头定会抛到九霄云外。

“寻味大同”,旨在展现大同特点美食的匠心与文化,而这一理念正好与“匠心营造”啤酒“以匠心,致匠心”的品牌初衷吻合。信任美食配美酒,必定会带给你前所未有的感受。从现在开端,就让我们一起寻味大同,品味匠心吧。