蒸平鱼的实践

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平鱼就是平时大家叫的鲳鱼中的一种,当然是平平扁扁的样子咯。经常吃鱼的朋友都知道鱼用蒸的方法吃是极为鲜美的,能很大程度的保留鱼的原汁原味,下面我们就来(www.isoyu.com原创版权)看看清蒸平鱼的做法,是否和其他家常鱼有所不同。

一、蒸平鱼的做法

食物准备

平鱼、葱姜丝、清蒸鱼酱油、盐、白酒。

方法步骤

1.将扁鱼洗净,放上花刀,用盐和白酒涂抹;

2、然后放葱姜片,放入肚中,刀口也放进去,腌制10分钟;

3.蒸锅烧开水,放入鱼,大火蒸7分钟,关火后蒸5分钟;

4.把油放进锅里,加热。加入胡椒,煎一下。蒸完鱼,捞出汤,去掉葱和姜;

5.然后把葱丝和姜丝放在心里,倒些清蒸鱼酱油,再倒入热油。

技巧

蒸鱼的时间会根据鱼的大小而变化。

二、正宗蒸平鱼的做法

食物准备

平鱼1条、料酒5克、清蒸鱼汁、葱段10克、葱丝10克、姜片10克、姜丝10克、油适量、香菜2克、红辣椒丝2克、盐5克。

方法步骤

1.治疗扁鱼,去除腮的内脏等。,然后洗干净,在身上画一个花刃;

2.将洋葱和姜片放在盘子里,放入平鱼,然后放入洋葱和姜片,倒入料酒和盐一会儿;

3.蒸锅烧开水,水烧开后加入鱼,中火蒸10分钟,关火,蒸5分钟;

4.然后捞出鱼,挑出葱和姜,加入新葱和姜,再倒入蒸好的鱼汁和一勺热油;

5.放点香菜和红辣椒点缀一下。

技巧

清蒸鱼应选平鱼,入锅前一定要煮熟。

三、在家蒸扁鱼的做法

食物准备

平鱼、葱丝、胡萝卜丝、盐、胡椒、清蒸鱼豆油、花生油、葱丝、生姜。

方法步骤

1.将扁鱼洗净,放上花刀,抹上盐和胡椒粉,加入葱和姜腌制15分钟左右;

2.蒸锅烧开水,水烧开后加入平鱼,大火蒸8分钟;

3.鱼蒸熟后,去葱、姜,加入新葱、姜丝、胡萝卜丝润润;

4.锅内加热适量花生油,然后将蒸好的鱼酱油和花生油倒在鱼上。

技巧

花刀可以是横刀,斜刀,也可以是网刀。