怎么补救没发起来的面（包子面没发起来怎么补救）
没涨的面怎么补救(没涨的包子面怎么补救)
面团不能发酵，或者发酵不到位。原因是什么？有解决办法吗？
面团技术资源网络发酵主要有四个因素，即发酵物料量、季节气温、和面水水温、和面时间。此外，面团的湿度也不容忽视。
馒头店老板几乎每天都在和面。每天和面的状态都不一样。师父还是总结了脸不涨的原因，有方法知道怎么决定:
发酵量不足。无论是面团还是酵母面团，用量都很重要。一般来说，老面粉的用量是15%，酵母的用量是1%。但是，在冬天，就要巧妙的运用。面团至少要25%，酵母要在2%以上。在冬天，最重要的原因是发酵产品(即老面粉，或酵母)的量不够。这种情况下，就要延长面团的制作时间，这样会坏了汤汁。尤其是冬天，期待发酵的时间更长。
解决办法是在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白酒，可以加快发酵速度。
环境太温馨了。冬天，好的面条会放在有热源的地方。如果炕太热，离暖气片或炉子太近，温度就会过高。如果用酵母做面，面就直接煮了，不做了。
唯一的解决办法就是重新参加酵母面团制作，适当加些糖会缩短面团制作时间。
面团水的温度太高。酵母是一种微生物。它有“生命”。2技术资源网保持其活性的适宜温度为5-30℃。如果和面的水温高，甚至达到54℃，酵母会直接被烫死，起不到发酵的作用。同理，和面的水温过低，酵母的活性会降低，和面时间长，发酵不到位。
解决的办法是，如果面团不能发酵，要重新加入酵母再次发酵。在第二种情况下，可以向缓慢发酵的面团中加入白酒或蜂蜜或生啤酒来促进面团发酵。
我把握不了做面的时机。除冬季外，其他季节，老面粉发酵时间在8小时左右，酵母发酵时间在4小时以内。如果是冬天，用老面粉做面团至少需要12个小时，酵母发酵至少需要6个小时。冬天面团不涨，或者和发酵时间不够有关。
解决办法是期待一定的发酵时间。
还有一种方法可以确定面团是发酵好的还是发酵好的。一个“看”，就是会议群体扩大了，至少是原来的1.5倍；二“拍”，即用手拍面团，有弹性；三“听”，即你用手拍打面团时会听到“鹏鹏”的声音；四“戳”，即用手指在面团上戳一个洞，有弹性，缩回快。
已经是冬天了，面团制作难的技术资源网络大。馒头店师傅的面团制作方法值得借鉴。