鳝鱼是大家平时日常生活中经常会吃到的一道美味食材，鳝鱼不但物美价廉，关键还(原创www.isoyu.com版权)是在于它的营养价值非常的高，所以深受百姓的喜爱。那么大家平时在家，该怎么样才能用鳝鱼做出一盘美味又健康的美食呢？
黄鳝实践全集
第一步是分享:
【/h/】将鳗鱼切好，用开水烫一下，然后切成段。
首先，红烧鳗鱼
1。姜丝切好，蒜头去皮，锅里热油，姜丝蒜头先炒。
2。倒鳗鱼。
3。稍微翻炒，然后倒入料酒翻炒。
4。倒入酱油和糖调味。
5。搅拌均匀后，移入适量水，转小火，小火慢炖至鳝鱼味好，沥汤，最后煮沸。
第二，油性鳗鱼丝
1。将大葱、蒜末、姜丝切好，将酱油、酱油按照自己的喜好混合，准备白糖、淀粉、猪油、料酒、香油、白胡椒等调料。然后将淀粉与之前勾兑的酱油混合，加入适量的水搅拌均匀。
2。油锅烧热，冷热调好，姜丝蒜末炒半。
3。加入鳝鱼丝，加入料酒，快速翻炒。
4。翻炒几下后，加入之前搅拌好的酱油，翻炒均匀。
5。搅拌均匀，加入猪油、糖、胡椒和香油。
6。汤浓缩后，装盘。撒上蒜末、姜末和葱花。烧一点油，倒在上面，再倒一点香油，油乎乎的鳝鱼丝就好了。
第三，菜是辣鳝鱼片
1。用料酒、酱油、淀粉挤压鳗鱼片，然后用热油油炸，捞出来。
2。将洋葱和胡椒切片，将洋葱、姜和大蒜切碎备用，在锅中烧油，用50%的火煸炒洋葱、姜和大蒜。
3。放入鳗鱼片，翻炒30秒左右，然后煮料酒和酱油。
4。加入洋葱和胡椒搅拌均匀，然后加入盐、味精和糖调味。
[黄鳝食疗处方选择]
1。白鳝一公斤，切块，放入锅中，用两杯酒煮开，加少许盐，蘸醋，肠风下治骨蒸、劳血。
2。大白鳝不限几斤。在蒸锅里铺荷叶。将白鳝蒸很久。捡起来，去掉头、尾、骨头，加入炒好的山药粉，做成大蒸饭，晒干，加入薄荷，用磁性装置收集，密封。每次服10克薄荷汤或酒，治疗男女所有使人衰弱的疾病。
3。黄鳝可燃，研成细粉，或制成丸剂，每次5g，每日2次，或勤煮，用于治疗肺结核、淋巴结核、小儿体弱、神经衰弱。
4。将250克鳗鱼和7只马蹄铁在水中长时间炖一天，以治疗夜盲症。
5。一条小白鳝重约150克。剖腹切下来，洗净，切成几段。加入黑豆30克，用适量水炖，加盐调味，服用两次，治疗小儿慢性咳嗽。
6。鳗鱼油的功效及制备方法:
【/h/】功效:首先，每次服用半勺鳗鱼油，每日两次，饭后加少许盐，治疗肺病潮热、慢性肺炎、小儿营养不良；二、对于长期治疗瘰疬、痔疮、痰液、阴疽者，用鳗鱼油搓揉或注射瘘管，每日两三次，有促进愈合的作用；第三，治疗白癜风，生在头上逐渐扩散，癣和脱发。用热鳗鱼油擦拭患处，每次三到五分钟，每天两次，七到十天为一个疗程。
【/h/】方法:将鳗鱼切成一寸长的段，放入锡桶(桶长约六七寸)。桶的一端用泥浆密封，另一端用铁丝覆盖。将铁桶放在炭火上烧，将铁丝一端稍微向下塞住，用碗盛在桶下。当到达鳗鱼焦时，鳗鱼油会向下流入碗中，并燃烧至油耗尽，鳗鱼变成木炭。鳗鱼炭和油都可以入药。另一种方法:用清水冲洗几条大活鳗鱼，去除肠道杂质。放在锅里，用清水煮两三个小时。鳗鱼油浮在水面上。取油备用。
7。酒炒鳝鱼:将500克鳝鱼去腮、内脏，加入黄酒500毫升，水适量，小火炖至熟，加盐调味，蘸醋。具有补虚消暑功能。适用于消瘦、低烧、便血。
烹饪技巧
1。肉肥美可口，可以炸、焖、炸、蒸、炖、煮。比如红烧河鳗，烤鳗。
2。干鳗鱼肉叫鳗鱼，吃的时候可以用水做，切成丝，味道很好；浙江沿海产的鳗鱼金枪鱼质量最好。不用水的话，加绍酒、葱结、姜片，笼中蒸15分钟再去骨皮，味道更佳；
3。鳗鱼的含油量相当大。如果将酱香浓郁的鳝鱼饭做成烤鳗，往往会造成脂肪摄入过多。如果你关心健康，你应该蒸去脂肪。比较合理；
4。现在最好是把鳝鱼杀了煮了吃，但是死了的鳝鱼不要吃。
5。清理鱿鱼的小技巧:用左手中指关节钩住鱿鱼，然后用右手在鱿鱼的咽喉和肛门处拿刀，然后用方竹筷插入咽喉刃，用力卷出。内脏；用手抠出鳃，将河鳗放入大盆中，用开水浸泡，待粘液凝固后，用干抹布或小刀去除鳗鱼的银鳞，最后用清水冲洗数次。