溜肉段的家常做法(熘肉段的家常做法)

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自制肉糕(自制炒肉)

肉糕是东北名菜,外酥内嫩,咸鲜可口,配酒食用也不错。今天跟大家分享一个肉糕的常见做法,详细教一下挂糊和拌汁的技巧。

详情请参考我们的操作:

1.准备一磅瘦猪肉,先切成厚片,然后用刀切成长条,最后切成骰子大小的方块,放入锅中。

2.取适量水,用手洗两遍,洗去里面的血,用手挤出水备用。

3.将肉丁放入锅中,加入3克盐、1克胡椒粉、适量料酒去腥,用手抓拌均匀,放在一旁腌制5分钟,使肉丁慢慢入味。

4.5分钟后,在腌制好的肉丁中,加入一勺干淀粉和少许水,用手搅拌均匀,这样肉丁就能均匀地涂上一层淀粉糊。

5.技术资源网络。然后加入少许植物油,再次拌匀。加入植物油可以锁住肉丁中的水分,避免肉丁粘连。

6.接下来,切一点食材,半个葱切成葱花,一小块姜削平切成姜末,几块蒜削平切成蒜末,一个技术资源放入碗中备用。

7.一半的红辣椒切成菱形片,一个青椒也切成菱形片,一起放入碗技术资源网进行配色。

食材准备好了,我们就开始做饭。

8.将食用油倒入锅中。油温五成热时,加入腌制好的肉丁。

9.用筷子翻几下,避免粘连,将肉丁炒至表面微黄,再取出控油。

10.油温上升后,倒入肉丁,再次炒20秒。

11.炸至金黄酥脆,倒出控油。

12.锅中留少许底油,放入葱、姜、蒜爆香。

13.翻炒后,加入3克酱油和3克蚝油,翻炒融化。

14.加入一勺水,加入3克盐、1克味精和1克糖,勾入少许水淀粉搅拌均匀。

15.倒入炒好的猪肉丁和青红椒,快速翻炒30秒,让食材均匀包裹在汤中,即可上桌。

16.好了,这个超级家常菜肉卷准备好了。

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