麻酱花卷的做法(超级简略的麻酱花卷)
By 蓝色夏季 【豆果美食官方认证达人】
用料
普通面粉 500克
酵母 3克
水 260克
芝麻酱 50克
花生百思特网油 10克
盐 3克
做法步骤
1、用温水化开酵母,倒入面粉盆中,再慢慢加水搅拌成絮状,揉成光滑的面团.盖上保鲜膜放到温暖的处所进行发酵.
2、发酵好的面集团积显著变大,内部有丰硕的蜂窝组织,将面团取出排气揉圆.
3、50克芝麻酱参加10克花生油或者其他植物油调匀备用.
4、把揉好的面团擀成长方形面片.(我用的是大案板,家里案板小就分成两个来擀)
5、刷上调好的芝麻酱,再依据个人口味均匀的撒一点盐.
6、像叠被子一样,两边向中间折叠.
7、最后折叠成一条,叠的层数越多,出来的花卷层数也就越多.
8、用刀切成大小均匀的剂子.
9、取两百思特网个剂子叠在一起,竖着用筷子在中间压一下.
10、拿掉筷子,用手捏住两端,稍微抻长像拧麻花一样拧两圈,两头捏在一起,收口捏紧朝下.
11、全体做好以后放进蒸锅进行二次醒发,(夏天用冷水,大约10到15分钟百思特网,冬天用温水大约25到30分钟)
12、花卷生胚发酵好以后,开大火蒸,上气蒸15分钟,关火后不要焦急开盖再虚蒸3分钟就可以了.