餐饮服务与管理(餐饮行业服务规范与标准)

/ 0评 / 0

服务与管理(餐饮业服务标准和规模)

1.实际规模

这项规定适用于具有各种经济成分的餐馆、餐馆、快餐小吃店、茶馆和咖啡馆。

2.服务规范

包括职业道德、待客术语、移动仪器、服务规则、食品卫生和服务设施。

2.1、职业道德

2.1.1.自觉贯彻党和国家的方针、政策、法规,遵纪守法,依法经营,文明经商。

2.1.2.热爱餐饮服务,全心全意为客户服务,忠实履行专业职责。

2.1.3.尊重客人,满足客户需求,做好服务。

2.1.4、诚信对待客户,公平交易,实事求是,信守承诺,保护企业信用和消费者的合法权益。

2.2、招待条款

2.2.1.服务人员在招待顾客的过程中要积极推广应用普通话,驾驭语言艺术。

2.2.2、文明用语的应用。根据不同的客户和服务场所,自动应用呼叫、邀请、询问、称呼、道歉和告别等语言。

2.2.3.控制语言交流的原则和技巧。用平和的声音说话,认真倾听客户提出的问题,重复关键问题,以了解客户的需求。

2.2.4.尽量了解客户的心理,客户总会回答问题。简明、扼要、准确地回答问题。

2.2.5.不要干预客户对话、评论客户或反驳技术资源用户的任何倡议。

2.2.6熟悉并掌握一两门外语(英语为必备语言)。

2.3、移动仪表

2.3.1.谦虚、大方、精力充沛、行为端正、微笑、自尊。

2.3.2.服务员服装整齐统一,工号醒目;袜子整齐,没有高跟鞋(鞋跟不超过5厘米)。

2.3.3.发型整洁优雅,自然大方,有青春气息和时间感,女人不戴披肩,男人不戴衣领,不留胡子。

2.3.4.女服务员化着淡妆去上班。没有指甲油,没有戒指,手镯和其他配件。服务员没有长指甲。

2.3.5.关注主持技术资源网的礼仪。问候和送走来自不同国家、不同民族、不同客户的顾客,要根据生活习惯做好待客工作。

2.3.6.平等对待顾客。客户告诉我们的要尽量做到,做不到的要有旋律地向客户解释。

2.3.7.关注事业细节,不允许有不雅行为(如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等)。)避免给顾客留下不文明的感受。

2.3.8.认真接受技术资源网民的投诉,落实客户回应的所有问题,一切回复。