天气变冷的时候，总能听到外面熟悉的卖馒头的吆喝声:“卖馒头，一块钱！”说实话，馒头便宜又简单，但做起来又甜又好吃却不容易。尤其是对于第一次做馒头的同学，即使把面送到百思买网，如果蒸不了多久，最好用冷水或热水蒸几分钟，煮好也一样难。所以2021-09-28 ，我们就一一解答。

做馒头需要多长时间？

蒸馒头一般需要15-20分钟左右才能熟。具体时间需要根据馒头是否发酵到位来区分下一锅的水温:

1如果百特网和馒头二次发酵不到位，需要将馒头放入冷水中，静置15分钟发酵，然后用大火蒸20分钟。由于馒头没有发酵到位，直接在沸水中蒸会导致馒头中的酵母失活，无法继续发酵。馒头表层也会因为过早接触沸水和高温百特网而被蒸熟变硬，内侧无法再蒸熟。最终，成品馒头会蒸得很少，很小，很硬，不成熟；

2.如果馒头二次发酵到位，可以用热水煮馒头，直接大火蒸15分钟。由于馒头本身已经发酵了两次，又白又大，所以此时没有必要用冷水煮，否则馒头可能会因为蒸的时间太长而塌陷。这时，在热水中蒸15分钟后就可以完全蒸熟了。虽然时间较短，但馒头也可以又白又大。

蒸馒头是冷水煮还是热水煮？

蒸馒头通常用冷水蒸。综上所述，蒸馒头可以用热水和冷水煮，但由于大多数人习惯于煮馒头进行二次醒发，又因为锅底的水分更有利于馒头的二次烧制，一般蒸馒头的习惯是用冷水煮，而用热水煮馒头的前提是二次醒发一定要充分。为了避免新人的失误，林也是第一个给他们泼冷水。

蒸馒头如果能发酵两次，蒸得又白又大，就是最好的馒头。

为了避免新人犯错，建议蒸好的馒头先用冷水发酵15分钟，再用大火蒸20分钟，这样蒸出来的馒头才是最好的。

(1)中筋面粉是做馒头的首选。这样做出来的馒头软硬适中，最好吃。

(2)天冷做馒头慢。建议你在做馒头的时候加点白糖，这样有助于酵母补充营养，加快发酵速度，这样馒头才能发酵的更好。

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(3)如果馒头是用老面粉做的，不小心加了碱，馒头颜色发黄，有一股难闻的碱味。可以在蒸好的馒头水中加入60 ml左右的白醋，然后放上去蒸10-15分钟，馒头就可以再次变白，去除碱味。

(4)如果家里没有酵母或旧面条，可以用蜂蜜做面条。每斤500克面粉中加入20克左右的蜂蜜，揉搓均匀，盖上湿布，3-4小时左右就可以腌制好了。