家常酥肉的做法(油炸酥肉的各种吃法)原创2021-08-17 15:50文琪厨房

煎酥肉，调面糊才是症结。厨师会教你怎么做才准确。炸酥肉不会变软。

小酥肉，一种经典美食，经常出现在我们的餐桌上。你喜欢吗？家里一买瘦肉，就喜欢拿一块技术资源网去炒小酥肉。味道很好，小孩子也很可爱很好吃。吃火锅的时候，酥肉也是必点食物，让人爱不释手。

炸酥肉，当然要脆才好吃，吃一口就很棒了。但是酥肉凉了不软很多人做不到，有的饭店炸了也不好吃。炒酥肉看似简单，其实里面的技巧还挺多的。

煎酥肉，做面糊才是症结。毕竟面糊是面粉做的还是淀粉做的？很多人对此很困惑，不知道用什么好。每次都是他们乱用。今天我们就来看看大厨教的确切方法。炸出来的东西脆而不软，吃起来很香。

[油炸酥肉]

配料:猪里脊肉、姜、玉米粉、面粉、鸡蛋、啤酒、酱油、料酒、盐、胡椒粉、胡椒面。

1.我们把猪里脊肉切成条状，然后切一些姜丝，放在里面，然后加入1勺料酒，适量的酱油，花椒和胡椒面，腌制半个小时。

2.接下来我们来准备面糊，准备1勺面粉和1勺淀粉，放入碗中，然后打2个鸡蛋，再加入适量的椒盐面，最后加入少许啤酒，搅拌成略稠的面糊备用。

3.里脊肉腌制好后，我们先把里面的姜挑出来，然后把里脊肉技术资源净肉放到面糊里，搅拌均匀，让每一块里脊肉都均匀包裹在面糊里。接下来在锅里把油烧开，把油温升到六成热，就可以准备炸酥肉了。

4.把小酥肉一个个放进去，然后用中小火慢慢煎。千万不要开大火，不然里脊肉就做不熟了。煎到里脊肉表面，微黄，里脊肉熟了以后，可以先捞出来。然后将油温升至八成热，将里脊肉倒回，炸10秒后取出。

小贴士:

1.煎酥肉和准备面糊是关键。厨师会教你如何准确地做。面粉和淀粉要用1: 1的比例，最好用啤酒做面糊，炸的时候更蓬松酥脆。

2.炒小酥肉的时候，花椒面是技术资源网中不可或缺的食材。别忘了放上，复炸也是至关重要的一步，可以让酥肉的酥脆口感更加酥脆。