虾皮紫菜汤(紫菜虾皮汤怎么做)
紫菜皮汤是我家餐桌上最常见的汤。虽然我家只有两个人，但是我们每年可以消耗三到四磅的虾皮和紫菜，可见我家是多么爱喝这种汤。
紫菜皮汤虽然不起眼，但是非常美味，功能非常明显。现在全民叫嚣补钙，喝牛奶，吃钙片。事实上，虾皮被称为“钙库”，钙含量丰富，蛋白质含量非常高。紫菜的热量很低，对降血脂、降胆固醇也有一定的作用。感兴趣的朋友不妨试试这道经典的汤。如果长期保持，后果会很好。
俗话说:菜越简单，花的时间越多。要做出美味营养的紫菜虾皮汤，还需要一些技巧:
1.用葱和姜末爆虾皮。这种能力可以激发虾皮的香味，使汤汁更丰富更白，与紫菜相呼应，味道更鲜美。2.加入葱花也是为了增强香味；展示香醋可以软化血管，改善钙的吸收；芝麻油对大脑有益，有助于紫菜清肠，还起到增香的作用。多重组合让紫菜虾皮汤更美味。
【紫菜的功能】:
紫菜不仅具有一定的抗癌后果和明显的美容后果，而且对预防动脉硬化、充血、脑血栓、眩晕、呼吸困难等也有很好的特效。紫菜含有丰富的蛋白质、维生素(A、B、C、E)、钙等成分，也是一种矿物质资源丰富的碱性食品。
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素B12、B1、B2、A、C、E等。它含有的蛋白质与大豆差不多，是大米的六倍。维生素A是牛奶的67倍左右，核黄素是蘑菇的9倍，维生素C是白菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、碘等。它具有清热利尿、补肾养心、降血压、促进新陈代谢等多种功能。
紫菜富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，可以防止人体衰老。它含有大量的牛磺酸，可以降低有害胆固醇，有利于保护肝脏。紫菜的1/3是食物纤维，能保持肠道健康，排出致癌物，对预防大肠癌特别有益。它含有少量的多糖，这证明它可以抑制癌症的后果。因为紫菜含有丰富的胆碱，经常吃紫菜可以改善记忆力下降。
紫菜在中国已经食用了一千多年。民间紫菜常用作妇女产后乳液；肺脓肿和咳痰的患者可以经常咀嚼紫菜干；夏天多吃紫菜有消暑强身的作用。
【坛紫菜】:
紫菜作为一道长寿菜，是很多家庭经常准备的干货，尤其是素食者的最爱。
紫菜有头水、二水、三水甚至十二水，它们之间的差价特别大。俗话说，一分钱一分货，你确信它有它的价值。还有，由于原产地和内海、公海的质量不同，价格也大不相同。
一般来说，紫菜是在国庆节后收获的。第一次收获的紫菜被菜农称为头水紫菜。产量小，附近有浓郁的紫菜香味。味道是最嫩最容易煮的。炖汤又甜又深绿色。直接煮的鲜甜味道重，紫菜香，紫菜尖薄，偶尔会有一些绿色的紫菜附着在紫菜上。到第一茬结束，大概十天半个月后，二水的紫菜就要破水了。相对来说，二水产量多，紫菜叶厚，没有香味，也没有紫菜尖。热气腾腾之后，舌尖上只有淡淡的甜味。在紫菜重量相同的情况下，第一水中的紫菜体积比第二水中的小得多。如果天气合适，三水四会紫菜会再次生长，以此类推，同等重量的三水四会紫菜体积会更蓬松，口感会更差。在紫菜的一个生长期，大约可以收获12次，每15天左右收获一次，越晚收获越粗糙。
坛紫菜产量低，营养价值最高，是坛紫菜中最好的，口感最好。作为零食，第一水中的海藻热量很低，含有大量纤维素。吃少量后会有饱腹感，但吃起来很鲜香。许多糖尿病患者用它来充饥，因为它不含糖。
【虾皮】:
虾皮不是虾的皮，而是一种用虾做的叫毛峡的食物，是晒干的。它的嘴又软又好吃。这种虾的虾肉很少，晒干后的肉不太明显，给人的印象是只有一层虾皮。虾皮可以用来增强各种菜肴和汤的新鲜度和风味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味料。
虾皮的营养价值很高。从蛋白质含量来看，技术资源网每100克虾皮含蛋白质39.3克，远高于牛肉、猪肉、鸡肉等许多水产品和肉制品。虾皮的另一个主要特点是有丰富的矿产资源和种类。除了陆地技术资源网络和淡水生物缺乏的碘，铁、钙、磷的含量也很丰富。每100克虾皮中钙和磷的含量分别为991毫克和582毫克技术资源网。因此，虾皮被称为“钙库”，是缺钙患者较好的补钙方式。虾皮中含有丰富的镁，对心脏运动起主要调节作用，能很好地覆盖血-汗管系统，能降低血液中的胆固醇含量，对预防动脉硬化、高血压和心肌梗死死亡有一定的作用，钙对抑制结肠癌细胞的增殖也有一定的作用。其实虾皮中有一种主要的营养物质虾青素。虾青素是目前发明的最强抗氧化剂，也被称为超级维生素e，虾皮越红，虾青素含量越高，约为400-800ppm。
此外，钙对处于生育期的女性尤为重要。女性孕晚期是胎儿骨骼、牙齿和神经系统发育的主要阶段。一旦出现缺钙，容易引起骨软化、低钙血症惊厥、妊娠疲劳和高血压综合征，以及早产或胎儿体重不足。老年人常吃虾皮，可以预防缺钙引起的骨质疏松。老年人的饭菜中放一些虾皮，对提高食欲、增强体质非常有益。
虾皮还有镇静作用，常用于治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等疾病，改善女性经前期综合征。
各种紫菜汤的营养后果:
【紫菜虾皮汤】补碘补钙对缺铁性贫血、骨质疏松有确切疗效，有助于治疗动脉粥样硬化、高血压，有时对缺锰引起的皮肤瘙痒有奇效，还能缓解女性更年期综合症，对男性阳痿有一定疗效。
【常青紫菜汤】是用香油和紫菜做的。如果能在每次饭前喝一碗紫菜汤，就能有效缓解便秘。
【紫菜海带汤】脱脂减肥，辅以瓜皮西瓜皮，适合体重的女性使用，可以达到健美的效果。
【紫菜海带瘦肉汤】具有滋阴清热、化痰散结、延年益寿的作用。适用于头晕失眠、痰稠咳嗽困难或皮肤色素镇静的患者。
【紫菜番茄汤】营养搭配非常合理，番茄中的维生素C有利于人体对紫菜中铁、钙的接受。
食材:紫菜头水15g，超级虾皮20g。调料:洋葱1个，姜2克，水6碗，盐1/2汤匙，油1汤匙，香醋几滴，香油几滴。
练习:
1.材料准备好了。
2.紫菜撕成碎片，洋葱切成花，生姜切成末，准备虾皮。
3.烧热汤锅，爆香姜末和葱花。
4.然后倒入虾皮。
5.快速翻炒使虾皮爆香。
6.倒入6碗水，煮沸，小火煮5分钟左右，使虾皮入味，汤汁变浓。
7.加入紫菜片，调中火。
8.紫菜软后，用筷子搅拌，煮一会儿。
9.撒上葱花，用筷子搅拌均匀。
10.撒上盐，倒几滴香醋和香油(虾皮咸，用盐少)。