绵白糖的功用与作用 （绵白糖的用处和作用）
今天看到有小伙伴留言“糖粉可不可以用白糖取代？”就是一个简略的问题使我意识到，不是所有人都做烘焙，都懂得这些材质，所以我想简略的给大家剖析糖的种类，以及我们常用的几种糖。
糖可分为三大类：多糖类、二糖类、单糖类。
多糖类存在于淀粉和纤维素中，比如：谷类（米、谷子等）；块茎植物中（土豆、红薯、山药等）。
二糖类，也叫双糖，是我们烘焙常用的糖类，如：砂糖、乳糖、麦芽糖。
单糖类，如：葡萄糖、果糖。
太庞杂的我就不介绍了，今天重要讲一下，我常用的5种糖：细砂糖、糖粉、防潮糖粉、海藻糖、绵白糖。
一、细砂糖：
这百思特网是烘焙必备的糖之一，最常用的，做蛋糕打发蛋白，奶油裱花打发奶油，做面包也加砂糖。那么问题来了，为什么用砂糖，绵白糖不行吗？
首先，砂糖的甜度比绵白糖低；其次，砂糖在打发时，没那么快熔化，这些渺小的颗粒可以有效地注入空气，所以砂糖最合适。
二、糖粉：
也叫糖霜，是磨成粉末的细砂糖，在制造曲奇饼干时最常用，粉状的糖可以更好的熔化，与面粉更好的融会，这样成品的质地更加细腻。
三、防潮糖粉：
一听名字就知道了，不怕潮湿，重要用在蛋糕表面的装潢上，大家都知道蛋糕类是须要冷藏保留的，普通糖粉会熔化，这时就须要防潮糖粉。
四、海藻糖：
是一种天然糖类，甜度比砂糖更低一点，保湿后果好。常用于做玛德琳、达克瓦滋等甜品，可有效下降甜度，使做出来的成品更符合中国人的口味。
五、绵白糖：
这个就是我们在超市里经常能买到的糖，甜度高，易熔化，做烘焙我很少应用，多用于做菜，比如西红柿炒鸡蛋、红烧肉、排骨豆角等。因为甜度高，所以少放百思特网点就可百思特网以。对了，吃我们东北粘豆包，我爱好沾这个绵白糖，非常好吃。
以上就是常用的5种糖，实用的规模各不雷同，甜度分离是：绵白糖>砂糖=糖粉>海藻糖。
下面讲一下糖的作用：
保湿作用，让蛋糕更加滋润。
防腐作用，糖可以接收水分，不让霉菌滋生。
上色作用（美拉德反响）
防止淀粉硬化，坚持柔软。
稳固蛋白。
所以，它们都有自己合适的规模，不建议改换，尽量依照原配方用。如果新手只想买一种糖，那我建议买砂糖，用处最广。