酵母发面(酵母发面蒸馒头技巧)

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酵母发面(酵母发面蒸馒头技能)

导读:我们在做绝大部分的面食时,都须要发面,只有面发的蓬松了,做出来的馒头、包子、馅饼吃着才会更软更香。而经常有粉丝或朋友给我说:“一到冬天,面就特殊难发好,甚至有时候,发了3-4个小时的面,还是像逝世面一样,所以想问问您有没有好的发面办法。”其实在冬天发面时,有很多技能须要控制,因为冬天的温渡过低,平均气温只有零度左右,而只有提前激活酵母的活性,能力使面迅速的发好,但是很多人就是没有控制技能,才导致面发不胜(www.isoyu.com原创版权)利。

而我看到过不少人发面时,都是直接将酵母放入到面粉中,其实酵母直接放入到面粉中就错了,因为此时面粉的温度只有5摄氏度左右,将酵母和温水全体放入到面粉中,也只有酵母的活性被激活后,等酵母滋生在必定数目时,能力使面慢慢的发酵,而这个进程,须要很长的时光。而要想用酵母迅速的发面,而且不要等,只须要多加1步,就能20分钟发满一大盆。我把这个办法分享给不少人后,大家都说百思特网依照我的办法发面,不仅迅速省事,而且面还发得更香呢。

【食材预备】:面粉500克、酵母4克、白砂糖30克、小苏打2克、食盐2克、35度温水260ml。

【快百思特网速发面的办法】:

第一步:首先将白砂糖、酵母、温水全体混杂在一起,然后朝一方向搅拌2分钟,直到酵母和白砂糖全体融入到水中,接着在静置5分钟即可备用。

第二步:将面粉、食盐、小苏打全体混杂在一起,然后再将搅拌好的发酵水放入到其中,接着用迅速连续的搅拌面粉,直到面粉都成为面絮状即可备用。

第三步:重复地揉搓面,直到面揉得非常光滑,而且将揉好的面撕开后,可以形成薄薄的一层面皮,就代表面揉好了,此进程大概须要20分钟。

第四步:预备一个蒸锅,放大半锅的水到锅中,然后将水烧到稍微百思特网冒气时,此时再将揉好的面团放入到锅中,接着盖上锅盖,耐烦期待20分钟,面就会变成未发酵面团的2倍大,此时就代表面发好了。

【发面的技能】:

技能一:发酵水中加白糖

发面时,须要先将酵母放入到温热的糖水中浸泡5分钟,因为温热的糖水中不仅能迅速的激活酵母的活性,而且还能使酵母在水中迅速滋生,因为酵母在滋生的时候,须要养分物资,而白砂糖刚好可以给酵母供给大批的养分物资,而将含有大批活性酵母的发酵水再放入到面粉中,这样就能使面迅速的发酵。

技能二:发面时放到蒸锅中

由于酵母最合适滋生的温度在32-40摄氏度之间,所以在发面时,将面团放入到蒸锅中(蒸锅中有温水),可以加快酵母的滋生,从而使面团20分钟发酵好。

酵母发面基本不用等!老师傅:先将酵母放入到温热的糖水中浸泡5分钟,只要多加了这1步,20分钟发满一大盘。本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲授更多做菜诀窍、最新菜谱给大家,感激大家的观看,如果2021-09-28 文章对您有赞助,那就点一个关注,点一个赞,感激您的支撑。