松花蛋,相信吃过的人都对它印象深刻吧,实在是太美味了。松花蛋的做法有很多,每种做法都能够让你胃口大开,吃了还想吃,下面我们来看看松花蛋的做法有哪些。
松花蛋的做法有哪些
一、鲜辣松花蛋
材料:新鲜香菇300克,皮蛋4个,红辣椒1个,青辣椒1个,大蒜3瓣,食用油30克,香油2小匙,酱油1小匙,白糖1.5克,
做法:
1、香菇洗净、去蒂,每朵对切成4等份后沥干水分,再放锅内干炒2分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环状;
2、再往锅里加入适量食用油,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火,盛盘;
3、将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。
烹饪注意事项:香菇的水分是否已去除,可根据油中是否仍有水珠冒出来判断,但火不能大,以免把香菇炸得太干。
二、清炒松花蛋
材料:皮蛋3粒,青椒半个,胡萝卜半支,生姜2片,地瓜粉2大勺,大蒜2瓣,香油,糖,酱油膏,黑胡椒粒,
做法:
1、油入锅加到8分热,皮蛋切成1/8,均匀沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黄(约1分钟)即可捞起;
2、炒香蒜瓣姜片,下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后,下皮蛋,加调味料兜匀,捻黑胡椒装盘。
三、(www.isoyu.com原创版权)咸蛋松花球
材料:松花蛋5个,咸蛋10个,肥瘦肉750克,鸡蛋2个,葱丝、红椒丝、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油各适量,
做法:
1、将肥瘦肉剁咸肉茸,放入碗内,加鸡蛋、盐、味精调好味,咸蛋黄蒸熟,松花蛋切成粒;
2、将肉茸挤成肉圆,每个里面加一个咸蛋黄,再均匀滚上一层松花蛋碎,放入抹油的盘中,入蒸笼约5分钟取出;
3、将蒸好的肉圆放在盘中,淋上酱油,撤上葱丝和红辣椒丝,浇热油炝出香味即成。
四、剁椒松花蛋
材料:皮蛋(2个)、自制剁椒(2匙)、老醋(2匙)、一品鲜(1匙)。
做法:
1、皮蛋剥去皮,每个切成四块摆在盘中。
2、取一小碗,碗中放两勺老醋一勺一品鲜调匀。
3、取一小碗,碗中放两勺老醋一勺一品鲜酱油调匀。
4、炒锅置火上,放少许油,放入两勺剁椒小火煸香。
5、煸香的剁椒放入调料碗中。
6、调好的料汁倒入皮蛋上即可。
7、风味独特的剁椒皮蛋就做好了。