韭菜花酱的做法(腌韭菜花酱原来这么简单)

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韭菜酱的做法(腌制韭菜酱原来这么简单)

春天的细香葱在夜雨中切割,糙米以特殊的方式新鲜烹制。从古至今,韭菜一直是人们的心头好,其麻辣鲜香和多样随意的烹饪方式,让很多食客难以割舍。韭菜有韭菜、韭菜黄、韭菜苔、韭菜花四种食用形态。尤其是秋天,绿色的韭菜开出白色的韭菜花,是做酱的最佳食材。

韭菜花酱的做法(腌韭菜花酱原来这么简单)

韭菜一般用来做韭菜糊。除了韭菜的辣味,还有淡淡的花香。无论是吃面条还是吃火锅,在调料里加点韭菜糊都让人回味无穷。韭菜酱做起来不难,做起来好吃就不容易了。家家户户做的韭菜酱味道差别很大。我家有个做韭菜酱的老方法,我家用了30多年了。每次的韭菜酱都很受欢迎,不仅时间短,还特别香,所以和大家分享一下。

韭菜花酱的做法(腌韭菜花酱原来这么简单)

韭菜酱

用料:韭菜花1.5斤,梨2个,姜2片,糖1茶匙,盐6茶匙,白酒2茶匙。

韭菜花酱的做法(腌韭菜花酱原来这么简单)

第一步:将韭菜花仔细洗净,用流动的水冲洗几次。虫子、树叶等。应该清洗干净没有残留。我直接去找了高工资源网的设备,一台米达食品净化器,放了进去,就不管了。大概8分钟就洗干净了。

韭菜花酱的做法(腌韭菜花酱原来这么简单)

韭菜花酱的做法(腌韭菜花酱原来这么简单)

第二步:韭菜清洗干净后,将两个梨和两片生姜去皮,切块备用。

韭菜花酱的做法(腌韭菜花酱原来这么简单)

第三步:首先将生姜放入料理机中,掰碎备用,不用从料理机中取出。炒菜机没有直接费用,剁了也可以。

韭菜花酱的做法(腌韭菜花酱原来这么简单)

第四步:分几次参加韭菜花,也用料理机碾碎备用。料理机不够大也没关系。可以先将切碎的韭菜花和姜末放入大锅中,然后混合。

韭菜花酱的做法(腌韭菜花酱原来这么简单)

第五步:最后把梨碾碎,和韭菜拌在一起。最好用水分少的秋梨。

韭菜花酱的做法(腌韭菜花酱原来这么简单)

第六步:将所有材料混合在一起,加入2汤匙糖,6汤匙盐,2汤匙白酒,还可以加入一些味精。

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第七步:最后戴上手套,将所有食材完全、均匀的抓在一起,韭菜花酱就做好了。

韭菜花酱的做法(腌韭菜花酱原来这么简单)

——老景说——

放韭菜花酱的容器一定要注意消毒杀菌,最好的结果是放在开放的技术资源网水中,在技术资源网上煮沸5分钟。

韭菜花酱的做法(腌韭菜花酱原来这么简单)

韭菜多放点盐,一般是2或2根韭菜,1勺盐(10克)。如果加入少量高度白酒,保质期会更长。刚做出来的时候是干的很正常。别担心,盐会让水越来越多。#食品评估小组#

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